嚴選牛筋(Tendon) 御牧牛

NT$420

600公克(g)/420元


牛筋部位: 牛筋指的是牛的蹄筋部位,其充滿膠原蛋白,更富含多種微量元素,經過長時間烹煮軟化,轉變成膠質。 口感淡嫩不膩,質地猶如海參,故有俗語說:「牛蹄筋,味道賽過參。」

牛筋選購: 購買時可以選擇較寬的牛筋,料理完成後,會比較好切,由於牛筋很硬,如果使用快鍋會較為方便省事。煮好後的牛筋若要冷藏,要平放入袋中,避免因為冷縮,日後要使用時不好切。值得注意的是,牛筋在冷藏後會更硬,所以要煮得夠久夠爛,切片食用時,才咬得下嘴。

    • 298 NT$
    • 269 NT$
    • 209 NT$
    • 199 NT$
    • 580 NT$
    • 580 NT$
    • 199 NT$
    • 170 NT$
    • 260 NT$