牛頰肉 臉頰肉(Beef Cheek) (600公克/斤)

NT$700

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規格: 600公克(g),每顆稱重計價,NT700/斤


  • 一頭牛僅有兩塊不常見的稀有肉品
  • 牛頰肉部位:牛頰肉是指牛的臉頰部位肌肉,位於頰部下方的頸部與下顎之間。這個部位的肌肉經常運動,使得肌纖維較為結實,且含有豐富的膠原蛋白,因此在烹調時需要長時間的煨煮或烤製才能使肉質變得軟嫩。牛頰肉的肉質遍佈透明的筋絡,由於咀嚼時臉頰大量運動,造就其Q彈帶勁的口感,有豐厚的膠原蛋白,因此肉質富有彈性與膠質,燉煮後的口感比牛腱軟嫩許多,沒有粗硬的纖維,也不會感到肥膩,非常適合製作燉煮料理、也可應用在台式的滷及紅燒的各式料理。
  • 烹調方式:燉滷。紅酒燉牛肉是牛頰肉常被拿來烹調的料理!因為牛頰肉的肥瘦比例適宜,局部帶筋,肉質很有彈性,非常適合慢煮煨燉的料理方式。經過長時間燉煮的牛頰肉,原本帶筋的口感被柔化,口感變得細緻,比牛腱肉更加軟嫩,是需要捨得花時間料理才能品嚐到牛頰肉的精華!細火慢燉,即能充分吸收大骨高湯精華並且軟嫩鮮甜。

  • 目前全面恢復供貨
  • 御牧牛 嚴選/黃牛燉滷類 若要黃牛請於訂單備註ex:下訂牛腱,於備註欄備註為黃牛牛腱,謝謝
  • 若您有其他特殊肉品要求,煩請於訂單備註,或撥打網站事項客服專線:0968732735,謝謝
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