御牧牛台灣牛肉品常見問題 FAQ｜冷藏冷凍保存・檢驗標準・飼養方式解析
🥩 台灣牛肉品保存與品質說明
Q1. 冷藏切的牛肉顏色為什麼偏深？
👉 真空缺氧下會形成「去氧肌紅蛋白」，屬於正常現象，不影響品質。打開後靜置 5–10 分鐘即可恢復紅潤。
Q2. 為什麼冷藏牛肉有時會微凍？
👉 因配送過程冷凍配送溫度較低，可能局部結凍，屬正常現象，不影響品質。
Q3. 冷藏肉品可以保存多久？
👉 0～4°C：牛肉 3–5 天，絞肉 1–2 天。建議無法即時食用改冷凍保存。
Q4. 冷凍肉品可以保存多久？
👉 -18°C 真空包裝下約 6-12 個月。解凍後建議 1–2 天內食用，避免反覆冷凍。
Q5. 你們的牛肉有檢驗過嗎？
👉 是的，全數通過 ISO22000、HACCP、CAS、產銷履歷，並檢驗藥物殘留、重金屬與荷爾蒙，品質安心。
Q6. 為什麼御牧牛不強調油花？
👉 台灣屬於亞熱帶氣候，高溫潮濕的環境下，牛隻自然代謝快。我們選擇順應土地，不刻意追求極端油花。
Q7. 御牧牛的牛怎麼飼養？
👉 以自種牧草為基礎，搭配甘蔗渣、地瓜渣等在地農產副產物。（92%）
讓牛吃台灣土地長出的養分，形成循環型飼養模式。
Q8. 為什麼台灣牛特別適合煮湯？
👉 台灣牛脂肪分布較為均衡，油脂不厚重、比例自然。
長時間熬煮時：
✔ 不會產生過多油層
✔ 湯底保持清爽
✔ 肉香釋放穩定
✔ 甜味明顯且回甘
因此特別適合清燉、牛肉湯與牛肉精製作。
