純種台灣黃牛的復育與來源
來自恆春畜試所復育
✔ 台灣黃牛血統導入民間 ✔ 由御牧牛牧場延續、飼養
台灣黃牛的復育背景與研究基礎
台灣黃牛為台灣少數仍保留完整血統的在地牛種，
歷經多年復育與保種計畫，
由農業部畜產試驗所等研究單位進行系統性保存與研究。
御牧牛於 2013 年與行政院農業委員會畜產試驗所簽署
「台灣黃牛種牛群繁殖及飼養管理技術」
非專屬授權契約，
正式參與台灣黃牛之復育與保種工作。
透過專業技術指導與飼養管理制度的建立，
延續台灣黃牛純正血統，
並發展符合現代畜牧管理標準的在地飼養模式，
使其在保種、繁殖與產業應用之間取得平衡。
台灣黃牛不僅承載台灣農業發展的重要歷史，
亦因其血統純正與數量稀少，
被視為具有高度文化與產業價值，
並常被列為具「國寶級價值」的珍貴在地牛種之一。
🔗保種27年，正港台灣黃牛新上市 🔗第一個國產牛品牌 – 復興黃牛目標成台版和牛
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一場守護生物多樣性的「生存革命」
臺灣黃牛因生長速度慢、養殖成本高，在追求效率的現代市場中一度面臨滅絕危機。正因如此，御牧牛與畜產試驗所自 2013 年起投入台灣黃牛保種與復育計畫，讓這項珍貴血統得以延續。
歷史脈絡
從 17 世紀先民帶入臺灣作為農耕役牛，到民國 99 年（2010 年）正式通過國家品種登記，台灣黃牛走過數百年演變歷程。
保種核心
復育不只是為了生產牛肉，更是為了守護臺灣本土的生物多樣性與純正血統。
其育種歷史可追溯至數百年前，
在台灣農業發展與農村生活中，
扮演過重要的勞動與畜牧角色，
亦為台灣在地農業文化的重要組成之一。
由於族群數量有限，
聯合國糧食及農業組織（FAO）
已將台灣黃牛列為瀕危（Endangered）等級之牛種，
顯示其在全球畜牧資源中具有高度保育價值，
亦突顯持續復育與保存工作的必要性。
技術授權與復育實踐
御牧牛於 2013 年與行政院農業委員會畜產試驗所（恆春分所）
簽署《台灣黃牛種牛群繁殖及飼養管理技術》
非專屬授權契約，
正式取得台灣黃牛繁殖與飼養管理之技術指導資格。
此項合作的核心目的，
在於將台灣黃牛之繁殖、育種與飼養管理技術，
自研究單位逐步導入民間牧場體系，
建立可長期運作的復育與管理模式。
透過制度化的技術授權與專業輔導，
使台灣黃牛不僅得以有效保種，
亦能在符合現代畜牧規範的前提下，
逐步銜接實際生產與市場應用。
台灣黃牛的「四大天賦」
相較進口牛種，台灣黃牛擁有最適合台灣環境的原生基因，具備極強適應力：
1️⃣ 耐熱：適應台灣潮濕悶熱氣候
2️⃣ 耐粗：能消化高纖維牧草與在地飼料，不依賴大量精料
3️⃣ 耐旱：在水資源有限條件下仍能維持體況
4️⃣ 抗病：對環境變化與常見疾病有較高抵抗力
口感特色
肉質緊實、香氣特殊，不走高油花軟嫩路線，呈現獨特的在地風味層次。
台灣黃牛價值的重新定義：滴牛肉精
為了讓成長慢、成本高的台灣黃牛能持續被保存與利用，御牧牛嘉義牧場從單純食用肉源，轉向營養價值與多元應用，研發出-滴牛肉精產品。
思維轉變
不再將台灣黃牛視為效率較低的肉品，而是利用牠「耐旱、耐熱」所累積的強韌生命力，轉化為高營養價值來源。台灣黃牛已從瀕危族群逐步轉型為具產業價值的永續畜牧資源，不僅延續基因多樣性保存的使命，也為台灣在地畜產開創高營養價值應用新方向。
