特選板腱牛排(Top Blade)

NT$300

嚴選至該級數油花部位肉出貨,可能需要等待,望您知悉


  • 板腱牛排部位: 位於牛肩胛部內側,肉質柔軟,又稱大板。板腱牛排也稱嫩肩牛排,屬於肩胛骨上方的肉,每頭牛大約只有兩公斤的量,特色是中間有一根透明的嫩筋,脂肪少,肉結實。 想吃有嚼勁口感的牛排,可選擇直接用香煎或燒烤方式處理,擔心肉質太硬,建議先醃漬或舒肥,口感會較為柔嫩。
  • 附著於肩胛骨上方的肉,梅花牛肉及嫩肩里肌即出於此處。筋多、肉質結實,喜歡嚼勁的人可直接香煎或燒烤,但跟其他部位的牛排比起來較硬,若要作為牛排建議先醃漬;另外,因為肌肉纖維多,也是做成牛肉乾的上選部位。

  • 烹調方式:煎、炒、滷、炸、燒烤、燉煮、火鍋。

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