帶皮牛尾(Oxtail)

御牧牛帶皮牛尾｜膠質豐富・Q彈滑嫩・台灣牛溫補首選

使用部位介紹： 御牧牛帶皮牛尾取自台灣牛脊椎尾段，保留原皮層與筋膜結構，外層保有牛皮，帶有褐色或深棕色外膜。料理前需汆燙去腥。燉煮後呈現天然膠質濃湯，尾皮滑潤、肉質彈牙，是台灣牛料理中極受歡迎的補養部位。帶皮牛尾含豐富膠原蛋白與骨膠原，適合秋冬進補或日常慢燉保養料理使用。來自嘉義自家牧場，御牧牛全程飼養無瘦肉精、無生長激素，並通過產銷履歷溯源牛驗證。新鮮直送，安心來源，呈現台灣牛品牌應有的品質與誠意。

創意料理推薦

1. 古早味紅燒牛尾

材料：

• 帶皮牛尾 600g

• 醬油 80ml、米酒 60ml

• 薑片 30g、蔥段 30g、冰糖 10g

做法： 牛尾汆燙後與調味料一起炒香，加水蓋過後燉煮 2.5 小時，醬香入骨。

2. 牛尾四物湯

材料：

• 帶皮牛尾 500g

• 四物包（當歸10g、川芎5g、熟地10g、白芍8g）

• 紅棗 6 顆、米酒 100ml

做法： 牛尾與藥材煮滾後小火慢燉 3 小時，湯頭溫潤，適合女性調養。

3. 韓式泡菜牛尾鍋

材料：

• 帶皮牛尾 600g

• 泡菜 150g、洋蔥 80g、韓式辣醬 40g

• 蒜末 10g、米酒 50ml

做法： 牛尾先煮至八分熟，再與其他材料共煮 1.5 小時，湯頭香辣有膠質。

通常要煮多久

• 傳統燉煮：小火燉煮 2.5～3 小時

• 壓力鍋：高壓約 50 分鐘

• 建議先汆燙去腥雜，再轉小火慢煮至尾皮軟化、湯頭濃稠

小提醒：帶皮牛尾膠質豐富，建議不過度翻動，保留尾皮完整Q感。

御牧牛 

御牧牛 御牛殿 榮獲十大神農獎、產銷履歷達人等殊榮。 全國唯一通過CAS與TAP產銷履歷雙認證的台灣國產牛肉 台灣牛肉 台灣黃牛  滴牛肉精。採自然飼養，無施打抗生素、磺胺劑、無瘦肉精與生長激素，排除動物性用藥。台灣嘉義自有在地本土牧場-楊鎵燡牧場、並以無農藥飼料自種玉米等蔬食人道飼養，屠宰過程確保在人道且無污染的環境下屠宰，低溫切割、冷藏包裝，過程要求絕對乾淨衛生，肉品自產自銷，打造出『鈜景御牧牛』的好口碑。產學合作真實營養數據。復育可溯源血統台灣黃牛。推出台灣黃牛滴牛肉精，癌症化療成長產後月子術後營養補給首選。0膽固醇0脂肪富含牛磺酸高鐵鋅B12、不飽和脂肪酸。牛肉精全牛不加水古法甕滴萃取牛肉精華。營養價值極高。亦是目前台灣牛肉中唯一產銷合一的品牌，消費者可上農委會網站查詢御牧牛每塊牛肉的生產履歷。每個環節嚴格把關，符合TAP產銷履歷與CAS國家驗證雙重標準的台灣牛肉。御牧牛，最優良品質的牛肉，供應店內菲力、沙朗、紐約克、牛腱、清燙牛肉片等。產銷履歷從生產到流通，都有紀錄與驗證可供民眾查詢追蹤，確保吃的安全健康。