板腱燒烤肉片

🥩 御牧牛板腱燒烤肉片｜肩胛核心部位・彈嫩香濃的燒烤首選

御牧牛板腱燒烤肉片取自台灣牛牛隻肩胛前端的 板腱部位（Top Blade），位於肩胛筋膜間的精華肉區。此部位因運動量較高細緻而結實，肉質緊實，爽口不油膩。 入口後能感受到濃郁肉香與自然咀嚼感。板腱又被稱為「嫩肩」或「大板」，脂肪量介於沙朗與菲力之間，風味濃郁是兼具 肉香、嚼勁與滿足度 的高人氣燒烤選擇。

薄切的板腱肉片特別適合 燒烤、炙燒、火鍋、鐵板料理，適合家庭烤肉、露營、韓式燒肉或居酒屋風料理，是喜愛濃郁肉香的最佳選擇。

🍽️ 3 道板腱燒烤肉片特色料理食譜

食譜 1｜日式香蔥燒板腱肉片（快速下飯）

材料（1 人份）

• 板腱燒烤肉片：200g

• 青蔥：2 根（切末）

• 醬油：1.5 大匙

• 味醂：1 大匙

• 砂糖：1 小匙

• 蒜末：1 小匙

步驟

1. 板腱肉片不需退冰完全，熱鍋後直接下鍋乾煎至變色。

2. 混合醬油、味醂、糖、蒜末，倒入鍋中大火收汁。

3. 起鍋前加入大量蔥花拌炒 5 秒。

4. 盛盤後再撒少許蔥花即可。

食譜 2｜韓式辣醬板腱烤肉（露營熱門料理）

材料（2人份）

• 板腱燒烤肉片：400g

• 韓國辣醬：1 大匙

• 醬油：1 大匙

• 白芝麻：適量

• 香油：1 小匙

• 蒜末：1 小匙

• 糖：1 小匙

步驟

1. 所有調味料混合成醃醬。

2. 板腱肉片放入醃料中 醃 10–20 分鐘。

3. 中火燒烤或平底鍋煎至兩面焦香。

4. 撒白芝麻即可上桌。

食譜 3｜洋蔥胡椒鐵板板腱（居酒屋風）

材料（1人份）

• 板腱燒烤肉片：200g

• 洋蔥絲：80g

• 黑胡椒：1 小匙

• 醬油：1 大匙

• 米酒：1 大匙

• 奶油：10g

步驟

1. 鐵板或平底鍋加熱後放入奶油，炒香洋蔥絲至透明。

2. 放入板腱肉片大火快炒 約 40 秒。

3. 加入醬油與米酒，撒上黑胡椒翻炒均勻。

4. 嗜辣者可加一點辣椒片提升風味。

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