頂級沙朗牛排(Ribeye Roll) (限量)(需預訂) (需等待)

御牧牛頂級沙朗牛排｜台灣牛推薦首選｜無瘦肉精・無生長激素

御牧牛沙朗牛排嚴選台灣牛肋骨背側肌群部位，又稱「大里肌、羅斯」，是牛隻背部肌肉中肉質柔嫩、油花分佈勻稱的黃金區段。因擁有細緻肉紋、適量脂肪與自然肉香，煎熟後柔嫩多汁、香氣濃郁，是最受歡迎的國產牛排品項之一。

來自嘉義自有牧場的御牧牛，堅持無瘦肉精、無生長激素，通過產銷履歷溯源牛。每一塊牛排皆以新鮮屠宰冷凍分切，保留肉質最佳風味，呈現台灣牛品牌對安心與美味的承諾。

使用部位介紹｜沙朗 Ribeye Roll

沙朗牛排取自肋骨背側肌肉，亦稱「大里肌、羅斯」，位於牛隻肋脊部、俗稱肋眼的部位。此區段肌理細緻、脂肪分佈細密均勻，煎製後外酥內嫩，是結合咬感與肉香的完美肉型。不同於後腰脊肉質偏瘦，大里肌口感濃郁卻不膩，適合喜愛經典牛排風味的消費者。

創意料理推薦｜三道經典牛排吃法

1. 香煎沙朗牛排

材料： 沙朗牛排1片、玫瑰鹽、蒜頭
作法：大火熱鍋煎至兩面上色每面乾煎約 1.5 分鐘，靜置2分鐘，再次煎每面1分鐘（五分熟），牛排雙面灑玫瑰鹽，五分熟為最佳口感。

小提醒:   

• 煎好的牛排不要馬上切，避免肉汁流失。
• 靜置騰空動作一定要，牛排才會好吃

2. 沙朗牛排佐洋蔥紅酒醬

材料： 沙朗牛排1片、紅酒100ml、洋蔥半顆、奶油、黑胡椒
作法： 牛排煎熟後靜置；原鍋炒洋蔥、加入紅酒與奶油收汁，淋醬於牛排上，展現台灣牛排融合西式風味的層次美感。

3. 沙朗牛排蓋飯

材料： 沙朗牛排1片、白飯、蔥花、溫泉蛋、日式醬油
作法： 牛排煎至七分熟切片鋪於飯上，淋上日式醬油與溫泉蛋。結合台式與日式元素，是輕鬆入門的本土牛排蓋飯。

通常要煮多久

香煎沙朗牛排（整塊）

建議時間： 大火每面約 1.5 分鐘，靜置2分鐘，再次煎每面1分鐘（五分熟）

• 預熱鑄鐵鍋，高溫快速封鎖肉汁。

• 建議五至七分熟最佳，超過恐影響嫩度與風味。

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小提醒：

• 沙朗牛排特性為油花均勻、筋膜細緻，適合煎烤與炙燒。

• 熟度控制是風味關鍵，建議不超過七分熟為宜。

✅御牧牛 御牛殿 榮獲十大神農獎、產銷履歷達人等殊榮。 台灣嘉義自有在地本土牧場-楊鎵燡牧場。

✅台灣牛生長過程中均無施打抗生素、磺胺劑、無瘦肉精與生長激素，排除動物性用藥。並以無農藥飼料自種玉米等蔬食人道飼養。務必以最健康的成長方式讓肉品更加鮮美與安全。均使用自產無瘦肉精無生長激素安心溯源鮮切台灣黃牛/台灣牛肉料理餐廳-御牛殿。

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御牧牛 

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