御牧台灣牛紐約客｜外背脊精華部位・肉感扎實的經典牛排

Name: 特選紐約客牛排(Striploin)
SKU: 642
Price: 350 TWD
Availability: InStock

位於牛背脊部，俗稱里肌肉，又稱外肌，外條。紐約客牛排是種非常受歡迎的牛排，屬於牛隻腰脊位置。此部位因運動量略高，使肉質呈現 緊實中帶微嫩 口感，油脂含量介於沙朗與菲力之間，具有濃郁的牛肉風味。

創意料理推薦｜三道紐約客牛排料理

🥩 1. 經典蒜香奶油煎紐約客牛排

材料（2 人份）

紐約客牛排 Strip steak：2 塊 200公克
中性油（如葵花油／葡萄籽油）：1.5 大匙
海鹽、黑胡椒：適量
奶油：4 大匙（約 60 g）
蒜頭（拍碎）：4 瓣
新鮮百里香或迷迭香：3-5 枝

步驟

牛排回溫約 20 分鐘，兩面均勻撒上海鹽與黑胡椒。
熱鍋加入中性油，油熱後放入牛排大火煎 約 2-3 分鐘/面，至表面金黃。
將火轉中小火，加入奶油、蒜頭與香草，用湯勺將融化的奶油不斷澆淋在牛排上 約 1-2 分鐘。
依喜好熟度判斷後起鍋，靜置 5 分鐘 再切片享用。

🥩 2. 紅酒醬汁紐約客牛排

材料（3 人份）

紐約客牛排：600 g
海鹽、黑胡椒：適量
橄欖油：1 大匙
紅酒：80 ml
牛高湯：120 ml
洋蔥碎：約 50 g
奶油：20 g

步驟

牛排撒鹽與黑胡椒調味後靜置 20 分鐘。
煎鍋加熱倒油，煎牛排每面 2-3 分鐘 形成金黃層後取出。
同鍋加入洋蔥炒香後倒入紅酒煮沸，再加入牛高湯煮 3-4 分鐘 使醬汁略收濃。
加入奶油拌勻後將醬汁淋在牛排上即可

🥩 3. 黑胡椒鳳梨牛肉

材料（2 人份）

紐約客牛排：400 g
鹽、黑胡椒：適量
橄欖油：1 大匙
鳳梨：適量

步驟

紐約客牛排切丁，加入少許鹽、糖、胡椒粉、2匙生抽、半匙老抽、1匙料酒、1匙澱粉、1匙油抓勻醃製15分鐘。
鳳梨切塊加入鹽水浸泡20分瀝乾乾水分。
起鍋熱少許油，將牛肉塊倒入煎至變色，放入鳳梨塊拌炒均勻，撒入黑胡椒炒勻即可。

一道香噴噴的鳳梨旺旺紐約客即完成，低脂低卡做法簡單，酸甜開胃，清爽解膩又有飽足感。

📌 小技巧總結（可提升料理成功率）

紐約客最適合 3-5 分熟，能有效呈現牛肉原味。
煎牛排前讓肉回溫、擦乾可提高焦化效果。
使用鑄鐵鍋能更均勻煎出漂亮焦色。

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