「果然還是要在地的狀況最好。」他開始引進黃牛飼養,適合台灣的氣候。於是他與畜試所合作,接受輔導,結合兩個牛種的優勢進行品種改良,育出黃牛占比七成五的新品種。育種是個漫長的路,任何品種基因要穩定,都需經過十代以上的交配,才能將基因定序。今年,是育種的第八年。
在意牛隻健康與環境,注意牛情緒之人,才能養出擁有出色肉質的牛。
從環境到飼育 他投入真摯感情
「我的牛不打生長激素跟抗生素,飼料中還加入新鮮啤酒粕跟馬鈴薯,提供高植物性蛋白,也不衝出貨量,這樣的肉才會好吃。」
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規格:450公克(g)
位於牛腹脇部,肋骨與肋骨之間,呈細長條,肉表面有骨膜,肉質軟且油脂較多。
烹調方式:燉滷。
牛肋條油花分布均勻,口感細膩,肉汁十分豐富,入口後肉香四溢,讓人非常享受。如果配上適當的調味,能夠讓黃牛肋條的風味更為突出,是非常美味的肉品之一。是一種非常適合多種烹調方式的優質肉品,口感鮮美、豐富,相信您一定會喜歡它的。
御牧牛 嚴選/黃牛燉滷類 若要黃牛請於訂單備註
ex:下訂牛腱,於備註欄備註為黃牛牛腱,謝謝
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或撥打網站事項客服專線:0968732735,謝謝
規格:450g(可備註喜愛帶筋多的還是帶肉多的)
牛腩部位:位於牛腹脇部,肋條下方,雙面均帶有筋膜,有一層白白的、有嚼勁的隔膜此即為牛腩的部位,口感軟嫩扎實。有一層白白的、有嚼勁的隔膜此即為牛腩的部位
選擇牛腩時,要選肉色紅潤、細緻多汁、肉質緊實、有一定厚度的部位。
牛腩烹調方式:適合燉、滷方式。牛腩(切塊) 帶有筋、肉、油花的肉塊,適合長時間的燉煮,不論是清燉或是紅燒,燉煮過後的牛肉風味與肉質鮮嫩甜美的口感,都將會是餐桌上最佳的美味佳餚。
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規格:200公克(g) 3包入
此為冷凍
- 沙朗牛排部位 : 「沙朗牛排」來自於後腰脊部位,靠近腿部,含有一定量的油脂,外圍還有一圈有嚼勁的白色肉筋,因此肉多呈現大理石斑紋的形狀。位於肋骨背側,屬於肉質較柔嫩且油花分佈勻稱,又稱「大里肌」。沙朗牛排有一塊精緻的肌肉組織,具有柔軟的質地和豐富的肉汁,是牛排中的一個頂級部位之一。
- 口感:油花較少,口感偏向紮實,牛肉風味佳。
- 烹調方式:煎、火鍋、燒烤。沙朗牛排肉質較有彈性,最佳熟度是五到七分熟,用「煎」的方式,能吃出肉和油筋混合的奶香味。熟度:三至五分熟,至多不建議超過七分。
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規格:200公克(g)
- 嚴選至該級數油花部位肉出貨,
- 可能需要等待,望您知悉
- 部位:位於肋骨背側;屬於肉質較柔嫩且油花分佈勻稱,又稱「羅斯、大里肌」。來自牛的肩胛部位,油花分布優美堅持油花分布比例標準。既有細膩的肉質又獨特香氣入口即化,非常推薦給懂得品嘗的您。
- 烹調方式: 煎、火鍋、燒烤。 首先,建議您將沙朗牛排用鹽和胡椒調味後,在熱平底鍋上用中火煎約2-3分鐘,之後放入預熱好的烤箱中烤12-15分鐘即可。當然,您也可以根據自己的口味進行微調,但記住,不要過度煮熟,保持肉質清甜嫩滑的口感。
若需其他分切可聯繫客服0968732735,提供客製
LINE:@drbeef
規格:200公克(g)
- 此款肉品部位稀少,下訂後預定新鮮屠宰,故需多等待,望顧客們見諒。
- 部位:位於牛的腰內肉.運動量最少肉質柔軟細嫩,又稱腰內肉。
- 亨調方式:煎、炒.燒烤.火鍋頂級菲力牛排獨特與特色料理,如黑胡椒牛柳、酒糟燒牛柳和紅酒漬牛柳等。這些菜式展現了牛排的風味和質感,在舌尖上綻放美饌的花朵。
- 牛肉的精華部分,給您帶來無盡的美味享受。各種方式烹飪,無論是煎、燒或烤,都能保持其嫩滑多汁的口感。
- 頂級菲力牛排也被譽為肉中的黃金.
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