從一頭牛到餐桌的永續堅持：御牧牛｜台灣牛與循環農業
在現代精緻飲食的浪潮中，消費者對於「食安」與「品質」的要求已是基本，但「御牧牛」想做得更多。我們常被問到：「為什麼要在台灣自產自銷肉牛？」、「為什麼要投入這麼多成本在循環農業？」
這篇文章將帶您走進御牧牛的品牌核心，解析我們如何透過「循環農業」與「土地共生」，打造出台灣的高品質本土產銷履歷牛肉。
一、 御牧牛在地養牛的起源：2004年從農業副產物到循環農業的開始起源，從「珍惜資源」開始的初心
御牧牛的養牛故事，並非從牧場開始，而是源於對農產品相關產業的深耕。2004 年，我們在從事農產品加工的過程中發現，生產過程中會產生大量的「下腳料」（如毛豆副產品、甘薯渣、酒粕等）。
這些在旁人眼中是廢棄物的資源，對我們而言卻是極佳的營養來源。秉持著「不浪費、珍惜資源」的初衷，我們開始思考：能否透過飼養牛隻，將這些農業副產品轉化為高品質的蛋白質？ 於是，御牧牛的養牛之路正式展開。
二、御牧牛如何透過循環農業，建立台灣牛的永續飼養模式:讓副產物回到土地
在我們的牧場裡，
毛豆副產物、酒粕、甘藷渣與青割牧草，
不再是廢棄物，而是牛隻的重要養分來源。
牛隻將來自土地的植物性資源轉化為蛋白質與能量，
糞尿再經妥善處理，
轉化為沼渣與沼液，
回歸農地滋養牧草。
形成一個清楚而穩定的循環：
牧草與副產物
→ 台灣牛消化轉化
→ 糞尿資源化處理
→ 回歸土地
→ 再生牧草與作物
這是一套實際運作的農業循環，
不是口號，而是每天都在發生的過程。
循環農業系統如何運作：從土地、飼料到台灣牛的資源循環方式與成效
1. 循環農業系統的運作步驟：
• 廢水再利用與灌溉：
牧場首先處理牛隻產生的廢水，將處理後的放流水、沼液及堆肥發酵後的糞渣用於土壤改良，並灌溉15公頃的狼尾草田與40公頃的契作青割玉米田。
• 農副產品回收混合：
將收成的牧草與玉米，結合在地農作副產物進行混合。
• 製成天然飼料：
混合物經過30天的發酵後，會轉變為天然且高品質的青貯飼料，再提供給牧場內的牛隻消化吸收。
循環農業的實際成效：降低進口依賴並提升台灣牛品質
2. 循環農業帶來的改變與優勢：
• 大幅降低進口依賴：
透過在地副產物循環利用率高達92.7%，牧場的進口穀物飼料比例僅佔7.3%。
• 土地與牛隻健康提升：
此循環系統讓土地狀況變得更穩定，牧草生長得更漂亮，而牛隻吸收天然飼料後，體態也變得更為豐腴，達成資源循環與土地永續的和諧共生。
