執行農業生物科技成果產業化應用計畫

 臺灣黃牛滴牛肉精製程開發與抗疲勞影響之研究

產學合作研究｜臺灣黃牛滴牛肉精營養成分與體力支持表現分析（動物實驗）顯示，御牧牛臺灣黃牛滴牛肉精於動物實驗(小鼠測試)中具有提升耐力、穩定能量代謝與降低疲勞指標的表現，結合產銷履歷與CAS雙驗證來源，提供安全、可追溯且具科學基礎的營養補充選擇。亦常被作為牛肉精功效與牛肉精推薦選擇的重要參考依據。➤查看完整產品與飲用建議：臺灣黃牛滴牛肉精（產銷履歷CAS雙驗證）

本研究為鈜景食品／御牧牛於 2016 年參與農業生物科技相關研究計畫.執行產學合作研究，研究主題為 The Effect of Beef Essence on Anti-fatigue in Mice，針對臺灣黃牛（Taiwan yellow cattle）滴牛肉精進行營養成分分析與小鼠抗疲勞試驗。

研究核心指標包含：

✔ 游泳力竭時間（Swimming endurance time）
✔ 血尿素氮（Blood Urea Nitrogen, BUN）
✔ 運動後血糖濃度（Blood Glucose）

作為評估體力支持、能量代謝與疲勞指標的重要依據。

本頁整理之黃金劑量、營養成分分析與抗疲勞數據，為鈜景食品於 2016 年參與農業科技研究院產業發展中心進行之產學合作研究資料。

一、研究起源與產業價值

鈜景食品自 2013 年起，以推廣台灣本土黃牛、強化本土肉牛產業為使命。
本公司於 2016 年開始投入臺灣黃牛滴牛肉精相關研究，其動機來自：現代人工作壓力大易造成過度疲勞，亦或者是術後醫生常建議病患多攝取牛肉來補充體力，因牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適合。一般消費者常至傳統市場購買牛肉自行製作牛肉精，製作時間耗時費工，並且無法掌握原料肉之品質。因此，本公司開發滴牛肉精即食包，增加產品食用之便利性，以利消費者食用方便，另外，所使用之原料肉皆須通過產銷履歷驗證之臺灣黃牛肉，並且在該產品開發完成後也須申請畜產品加工產銷履歷驗證，朝向產銷一條龍之生產模式，確保產品品質及排除動物性用藥殘留之風險，讓消費者食的更安心。

1️⃣ 實際客戶的營養補充需求
2️⃣ 創辦人母親術後體力虛弱，需要安全有效的營養來源
3️⃣ 希望建立台灣本土黃牛的科學價值，支持在地畜產發展

因此，御牧牛開始投入滴牛肉精之製程開發.營養分析與動物研究做產學合作。並以臺灣黃牛作為研究原料，進行相關體力表現與能量代謝指標觀察。同時，原料來源皆採用產銷履歷驗證之臺灣黃牛，並結合CAS驗證與可追溯生產流程，希望建立兼具研究透明化、食品安全與在地價值之產品方向。

研究投入方向：１．臺灣黃牛營養特色研究．２．滴牛肉精製程與營養分析３．動物體力表現與能量代謝相關觀察

二、2016農業生物科技研究計畫｜臺灣黃牛滴牛肉精營養分析與動物研究

台灣黃牛滴牛肉精製程開發與抗疲勞影響之研究｜鈜景食品2016產學合作

研究主題與研究資料

研究主題
 The Effect of Beef Essence on Anti-fatigue in Mice

計劃管理單位
 農業科技研究院產業發展中心

研究執行內容

 動物體力表現與營養分析研究

動物試驗審查同意編號
 IACUC No. 105-050（國際動物實驗標準）

研究期間
 2016/01/01 – 2016/12/31

原始研究資訊

• 研究原料：臺灣黃牛（Taiwan yellow cattle）

• 製程條件：100°C 恆溫蒸煮萃取 10 小時

• 動物研究模型：小鼠體力表現研究

• 研究觀察指標：
 　游泳力竭時間（Swimming endurance time）
 　血尿素氮（Blood Urea Nitrogen, BUN）
 　運動後血糖變化（Blood Glucose）

• 給予劑量：
 　1x 基礎劑量 :12.3 ml/kg
 　2x 中劑量 :24.6 ml/kg

📌 研究結果摘要

御牧牛 台灣黃牛台灣牛滴牛肉精 來源營養與科學實證三大核心

 ✔ 動物研究中觀察到游泳耐力時間變化
 ✔ 疲勞相關指標(BUN)變化觀查

 ✔ 能量代謝相關指標分析

👉 以臺灣黃牛為研究原料之滴牛肉精,於動物研究中呈現體力表現與能量代謝相關數據變化

鈜景食品 2016 牛肉精對小鼠抗疲勞之研究

本研究以 12.3 ml/kg 作為 1x 基礎劑量，24.6 ml/kg 作為 2x 中劑量，針對臺灣黃牛滴牛肉精進行動物體力表現與能量相關觀察．

研究觀察結果：

　• 游泳力竭時間（Swimming endurance time）具有延長趨勢

　• 血尿素氮（Blood Urea Nitrogen, BUN）顯著下降

　• 運動後血糖濃度（Blood Glucose）較高且較穩定

代表臺灣黃牛滴牛肉精在體力支持、能量代謝與疲勞指標調節上具有研究價值。

以上結果為動物實驗數據，作為食品營養研究與產品開發參考，非醫療療效宣稱。

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御牧牛 臺灣黃牛台灣牛牧場來源與全程產銷履歷CAS雙驗證與神農獎、產銷履歷達人獎項說明

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  • 原料來自 神農獎楊鎵燡牧場

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台灣黃牛滴牛肉精100度恆溫蒸煮10小時陶甕滴煉製程六步驟提煉最佳營養
臺灣黃牛滴牛肉精100度恆溫蒸煮10小時陶甕滴煉製程六步驟提煉最佳營養
台灣黃牛滴牛肉精含肌肽394.6(mg/100g)與BCAAs18.1(mg/100g)牛磺酸81.2(mg/100g)最佳時間與營養成分萃取，最佳蒸煮時間與關鍵營養素含量分析
臺灣黃牛滴牛肉精最佳蒸煮時間與萃取關鍵營養素含量分析，於10 小時最佳營養成分萃取，含肌肽394.6(mg/100g)與BCAAs18.1(mg/100g)牛磺酸81.2(mg/100g)與游離胺基酸657.6(mg/100g)

反覆測試後找出最佳萃取時間與營養

  • 10 小時＝肌肽、牛磺酸、BCAAs 最佳釋出時間

  • 100°C 恆溫蒸煮 → 過濾去油 → 殺菌 → 充填 ，完整保留營養與風味

  • 👉經研究測試，為肌肽、牛磺酸與BCAAs釋出效率最佳時間

💪臺灣黃牛滴牛肉精營養成分資料

　包含量肌肽、牛磺酸與BCAAs等營養指標分析

御牧牛台灣黃牛滴牛肉精有效營養成分分析與市售產品比較。其中肌肽、牛磺酸、鐵、鋅營養含量超越市售其他精類。尤其滴牛肉精肌肽Carnosine抗疲勞與酸鹼調節營養成分；滴牛肉精牛磺酸Taurine與肌肉收縮能量代謝分析；台灣黃牛滴牛肉精BCAA支鏈胺基酸與運動恢復分析；滴牛肉精鐵鋅維生素B12營養補充與能量代謝分析
御牧牛臺灣黃牛滴牛肉精有效營養成分分析與市售產品比較。其中肌肽、牛磺酸、鐵、鋅營養含量超越市售其他精類。

本研究針對御牧牛臺灣黃牛滴牛肉精進行營養成分分析，確認產品含有肌肽（Carnosine）、總支鏈胺基酸（Total BCAA）、牛磺酸（Taurine）等與體力支持、能量代謝及運動後恢復相關之營養成分。

研究結果顯示：

• 肌肽（Carnosine）
　實測含量高達 397 mg/100mL，與抗疲勞、酸鹼平衡調節及運動後恢復相關。

• 總支鏈胺基酸（Total BCAA）
　含量達 18.6 mg/100mL，與體力支持及能量代謝有關。

• 牛磺酸（Taurine）
　含量達 88.10 mg/100g，存在於骨骼肌中，與肌肉收縮、運動表現及能量調節相關。

• 血尿素氮（Blood Urea Nitrogen, BUN）
　作為運動後疲勞與蛋白質代謝壓力的重要觀察指標。

• 運動後血糖濃度（Blood Glucose）
　作為能量維持與運動後體力支持的重要評估指標。

• 游泳力竭時間（Swimming endurance time）
　作為小鼠耐力與抗疲勞表現的重要實驗依據。

研究中亦指出，游離胺基酸中的總支鏈胺基酸（BCAA）、肌肽（Carnosine）及甲肌肽（Anserine）皆與抗疲勞表現相關；而牛磺酸（Taurine）則與肌肉收縮調節、鈣離子釋放及運動能力維持具有關聯性。

本研究使用通過產銷履歷驗證之臺灣黃牛（Taiwan yellow cattle）為原料，並以 100°C 恆溫持續蒸煮 10 小時進行滴煉製程開發，作為後續營養分析與抗疲勞研究基礎。

關鍵抗疲勞營養素完整保留

研究報告指出，食品中游離胺基酸中總支鏈胺基酸、肌肽及甲肌肽成分皆具有抗疲勞功效。而牛磺酸存在骨骼肌中，扮演著調節肌肉收縮功能的重要角色，牛磺酸能增強肌肉細胞中肌漿質網(Sarcoplasmic Reticulum’s)鈣離子的堆積與釋放，因此能夠增強力量。此外牛磺酸可以減輕運動造成的脂質過氧化反應，提高運動員運動能力。而適當補充鐵、鋅及B12等，對於消除疲勞與增強肌力均有所助益。此研究中，國產滴牛肉精中所含之肌肽含量有較其他產品高的趨勢，而游離胺基酸總合及總支鏈胺基酸含量僅次於雞精。另外，在牛磺酸、鐵、鋅及維生素B12含量部分，國產滴牛肉精皆高於市售其他相關產品。由此推測國產滴牛肉精應具有一定程度之抗疲勞功效。

  • 肌肽、甲肌肽：保護細胞、調節酸鹼

  • 牛磺酸：免疫、代謝

  • BCAAs：乳酸代謝、恢復更快

  • 鐵、鋅、B12：造血、能量

🧪 與農業科技研究院產學合作臺灣黃牛滴牛肉精28 天抗疲勞動物研究資料

農科院台灣黃牛滴牛肉精功效評估連續28天抗疲勞動物實驗BUN血糖游泳耐力研究與劑量
滴牛肉精科學實證:與農科院合作進行滴牛肉精功效性評估研究，臺灣黃牛滴牛肉精連續28天餵食小鼠抗疲勞動物實驗，對血尿素氮(BUN)、游泳耐力研究、血糖、、血乳酸、肝醣、體重與劑量等指標

本研究以小鼠進行 28 天抗疲勞動物試驗，主要觀察滴牛肉精對游泳力竭時間（Swimming endurance time）、血尿素氮（Blood Urea Nitrogen, BUN）與運動後血糖濃度（Blood Glucose）之影響。

其中：

　• BUN 可作為運動後疲勞與蛋白質代謝壓力的重要指標

　• Blood Glucose 可作為運動後能量維持與體力支持評估依據

　• Swimming endurance time 則可反映耐力與抗疲勞表現

本研究建立臺灣黃牛滴牛肉精之營養分析與動物研究資料．作為產品開發與產學合作研究參考。

游泳耐力研究結果

小鼠抗疲勞實驗研究發現一:補充台灣黃牛滴牛肉精對小鼠游泳力竭時間的影響，證明補充族滴牛肉精組提升耐力表現佳
小鼠抗疲勞實驗研究核心發現一:補充臺灣黃牛滴牛肉精對小鼠游泳力竭時間（Swimming endurance time）的影響，  證明補充2倍-中劑量滴牛肉精組能有效提升耐力抗疲勞表現

Blood Glucose與BUN抗疲勞分析

小鼠抗疲勞實驗研究發現二:補充台灣黃牛滴牛肉精組Blood Glucose與BUN抗疲勞實驗數據可知優化運動後生理指標、減緩疲勞指標生成、提升關鍵能量供給
小鼠抗疲勞實驗研究核心發現二:補充臺灣黃牛滴牛肉精組在優化運動後生理指標表現佳，由抗疲勞實驗數據可知補充後在血糖(Blood Glucose)提升關鍵能量供給與減緩疲勞血尿素氮(BUN)指標生成

全面性研究數據分析

小鼠抗疲勞實驗研究:滴牛肉精的抗疲勞功效，能降低蛋白質分解代謝(BUN降低)與穩定能量供給(血糖維持)
滴牛肉精的抗疲勞功效，由全面性數據分析能降低蛋白質分解代謝(BUN降低)與穩定能量供給(血糖維持)，而非影響體重、乳酸堆積或肝醣儲存，此作用機制更為高效精準

滴牛肉精抗疲勞動物實驗:血尿素氮BUN、血糖、游泳耐力三大指標重要結果

顯著提升耐力、降低代謝壓力、穩定能量

農業科技院與御牧牛台灣黃牛滴牛肉精28 天小鼠抗疲勞研究實驗結果摘要:｜補充滴牛肉精對BUN血糖、游泳耐力三大指標重要結果發現能顯著提升耐力、延緩疲勞BUN、穩定能量來源
農科院臺灣黃牛滴牛肉精 28 天動物研究資料顯示，補充滴牛肉精24.6ml/kg(2xB組)後對血尿素氮BUN、血糖、游泳耐力三大指標重要結果發現能顯著提升耐力、延緩疲勞BUN產生、穩定能量來源．
  • 耐力延長：游泳時間明顯增加
  • 代謝壓力下降：運動後 BUN 降低
  • 能量更穩定：運動後血糖較高

⚠ ：以上資料為動物研究觀察結果，作為營養研究與產品開發參考．不作為人體醫療效能宣稱。

動物試驗審查IACUC No. 105-050滴牛肉精實驗證明書與御牧牛產品獎項。滴牛肉精無任何添加萃取而成

🧬 從牧場到科學｜滴牛肉精的完整證明

御牧牛台灣黃牛滴牛肉精結合產學合作研究、產銷履歷CAS雙驗證與科學製程，提供現代人日常營養 來源透明（神農獎、產銷履歷）、萃取技術（10 小時陶甕）、營養亮點（肌肽、牛磺酸、BCAAs）、科學驗證（耐力、代謝、能量）

御牧牛台灣黃牛滴牛肉精結合產學合作研究、產銷履歷CAS雙驗證與科學製程，提供現代人日常營養

  • 來源透明（神農獎、產銷履歷）

  • 萃取技術（10 小時陶甕）

  • 營養亮點（肌肽、牛磺酸、BCAAs）

  • 科學驗證（耐力、代謝、能量）

御牧牛 台灣牛在地牧場 養牛環境實景與品牌精神

🔗 臺灣黃牛滴牛肉精｜產學合作研究流程

  • 研究原料：御牧牛臺灣黃牛

  • 營養成分分析：農科院產學合作研究資料

  • 動物研究資料：委託大學研究單位執行動物研究分析

  • 動物研究依循 IACUC 國際動物實驗規範

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鈜景食品／御牧牛研究資料出處聲明

本頁面所整理之臺灣黃牛滴牛肉精營養成分分析、動物研究劑量設定、12.3 ml/kg 與 24.6 ml/kg 給予劑量、游泳力竭時間（Swimming endurance time）、血尿素氮（Blood Urea Nitrogen, BUN）、運動後血糖濃度（Blood Glucose）等抗疲勞相關指標，皆源自鈜景食品於 2016 年參與農業生物科技相關產學合作研究之研究紀錄。

本資料作為產品開發，營養分析與研究整理參考，不作為人體醫療效能宣稱。

臺灣黃牛滴牛肉精常見問題（FAQ）

Q1：臺灣黃牛滴牛肉精的功效是什麼？

臺灣黃牛滴牛肉精富含肌肽、牛磺酸與BCAAs等營養成分，研究顯示在動物實驗中具有提升耐力、降低疲勞代謝壓力與穩定能量供應的表現，適合作為日常營養補充與體力支持來源。

Q2：臺灣黃牛滴牛肉精適合哪些人？

適合日常營養補充、術後調養、體力消耗大、工作壓力高、銀髮、成長族群，以及需要快速補充蛋白質與營養的人。

Q3：臺灣黃牛滴牛肉精與一般牛肉精差在哪？

臺灣黃牛滴牛肉精強調產銷履歷與CAS雙驗證，來源可追溯，並透過10小時陶甕滴煉製程萃取營養，相較一般來源不明的牛肉精，更具安全性與品質穩定性。

Q4：滴牛肉精真的可以抗疲勞嗎？

根據農業科技研究院動物實驗研究，臺灣黃牛滴牛肉精可延長運動耐力、降低血液疲勞指標，顯示具抗疲勞潛力，但此為動物實驗結果，非醫療療效宣稱。

Q5：為什麼選擇臺灣黃牛滴牛肉精？

御牧牛採用神農獎牧場臺灣黃牛，結合產銷履歷、CAS雙驗證與產學合作研究，從原料、製程到成分皆透明可追溯，是少數具科學研究支持的牛肉精產品。

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