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鈜景御牧牛是台灣牛肉業第一個獲 CAS 驗證的產品，在這之前他們已取得牛肉產銷履歷驗證，產銷履歷等於是牛的身分證，牛呱呱墜地後，就開始記錄養牛的點點滴滴，吃了什麼、用了什麼，一清二楚； CAS 則從屠宰到製成鮮肉或加工品的過程中，保證安全及衛生。這也就是說，牛的一輩子，都在鈜景的掌控中，所以，當瘦肉精新聞出現時，他們依然安然自在，因為，民眾早已知道只要買有 CAS 標章的，就不會踩到地雷。

問：3樣你最喜歡的台灣食材

答：花蟹，在日本很少見，至少我沒看過，牠有非常自然的甜味，而且在台灣幾乎是全年可取得的食材。另外是台灣黃牛，我們選的是嘉義的黃牛，牠也是吃台灣的食材長大的，所以牛肉真的天然就有很道地的台灣味。

再來就是我最愛的茼蒿，茼蒿像萵苣一樣有清脆的口感，吃再多都不會膩，而台灣的茼蒿也很有台灣獨特的味道，更柔軟，香氣也更馥郁，有屬於冬季的香味。

只選3樣實在太難了（笑），像是澎湖絲瓜，這些只有在台灣才吃得到的食材，我都喜歡。