特選炒牛肉絲|CAS產銷履歷雙驗證台灣牛肉 御牧牛

台灣牛冷藏炒肉絲｜產銷履歷溯源｜CAS安心來源肉品

 

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炒牛肉絲介紹

使用台灣牛後腿肉製成。部位肉質緊實有嚼勁，肉色粉紅肉質緊實、油花分布均勻且較少，口感細膩、肉味鮮美。適合大火快炒的台灣牛冷藏炒牛肉絲，料理快速、口感嫩不柴。御牧牛肉品皆來自嘉義自有牧場一條龍管理，每頭牛隻皆有身分證可查詢來源。產銷履歷CAS雙驗證台灣牛，堅持無瘦肉精、無生長激素、無抗生素、無藥殘優質台灣牛肉，全程冷鏈配送保鮮，讓您在家安心享受職人級美味。

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台灣牛炒肉絲｜料理推薦

① 經典青椒炒牛肉絲（最受歡迎）

 材料
• 台灣牛肉絲
• 青椒
• 蒜末
• 醬油
• 米酒
• 少許太白粉

 作法
1. 牛肉絲加入醬油＋米酒＋少許太白粉抓醃（約10分鐘）
2. 鍋熱後下油與蒜末爆香
3. 牛肉絲快速拌炒約15秒先起鍋
4. 下青椒拌炒
5. 再放回牛肉絲快速翻炒均勻即可

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② 沙茶牛肉絲（重口味首選）

 材料
• 台灣牛肉絲
• 洋蔥
• 蒜末
• 沙茶醬
• 醬油

 作法
1. 牛肉絲簡單醃製（同上）
2. 鍋熱後先炒牛肉15秒取出
3. 爆香蒜與洋蔥
4. 加入沙茶醬拌炒
5. 牛肉回鍋快速拌炒即可

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③ 蔥爆牛肉絲（下飯經典）

 材料
• 台灣牛肉絲
• 蔥段
• 蒜末
• 醬油

 作法
1. 牛肉絲醃製10分鐘
2. 熱鍋快炒牛肉約10～20秒先取出
3. 爆香蒜與蔥段
4. 牛肉回鍋快速翻炒即可

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台灣牛炒肉絲時間

1. 牛肉絲炒製

建議時間：10秒～20秒
• 大火快炒
• 變色就好
• 不要炒到出水

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小提醒
• 牛肉炒越久越柴
• 一定要先起鍋再回炒
• 全程大火

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炒牛肉絲「不柴」3大秘訣

秘訣1：先醃再炒

少量太白粉水能鎖住水分，口感更嫩

秘訣2：分兩次炒

牛肉先炒起鍋，最後再回鍋，才不會過熟

 秘訣3：大火快炒

時間控制在10秒～20秒內， 牛肉才會嫩不柴

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