台灣牛炒牛肉片|  御牧牛 產銷履歷CAS雙驗證台灣牛肉

台灣牛冷凍炒牛肉片｜產銷履歷溯源｜CAS安心來源肉品

台灣牛炒牛肉片使用部位

使用台灣牛後腿肉製成真空冷凍包裝。部位肉質緊實有嚼勁，肉色粉紅肉質緊實、油花分布均勻且較少，口感細膩、肉味鮮美。御牧牛肉品皆來自嘉義自有牧場一條龍管理，每頭牛隻皆有身分證可查詢來源。產銷履歷CAS雙驗證台灣牛，堅持無瘦肉精、無生長激素、無抗生素、無藥殘優質台灣牛肉，全程冷鏈配送保鮮，讓您在家安心享受職人級美味。

台灣牛炒肉片｜烹調料理推薦

台灣牛肉片適合大火快炒、燴、涼拌，肉質細緻、風味濃郁，料理快速不易乾柴。掌握高溫短時間快炒原則，能保留台灣牛肉片的鮮嫩口感與自然肉香，是家庭料理中非常實用的台灣牛快速料理選擇。

台灣牛炒肉片｜料理推薦

推薦料理一：避風塘牛肉（炒肉片）

食材：
• 炒肉片 350 g
• 蒜酥 200 g、乾辣椒段 3根、黑豆鼓 10 g、紅甜椒三角片 ¼顆、黃甜椒三角片 ¼顆，豆酥 50 g、蔥花 20 g、糖 1小匙、白胡椒粉適量、米酒 1大匙、鹽巴 10 g、太白粉 1小匙、油適量

步驟：
1. 炒肉片先用醬油、米酒、胡椒粉、油、太白粉抓醃入味。
2. 熱鍋加入黑豆鼓、乾辣椒、豆酥、蒜酥、鹽、白胡椒粉、糖拌炒爆香，盛出備用。
3. 將炒肉片入鍋略煎後，再加入彩椒片過油撈起，油也留下待用。
4. 熱油鍋中倒入步驟2與步驟3材料一起炒香，最後淋上高粱酒嗆鍋並撒上蔥花，即可起鍋裝盤。

推薦料理二：沙茶炒台灣牛肉片

材料
• 台灣牛肉片 200 克
• 空心菜或青菜 1 把
• 蒜末 2 瓣
• 辣椒片 少許
• 沙茶醬 1 大匙
• 醬油 1 小匙
• 米酒 1 小匙
• 太白粉 1 小匙
• 食用油 少許

作法
1. 台灣牛肉片加入醬油、米酒、太白粉抓醃 10 分鐘。
2. 青菜洗淨切段，蒜頭切末備用。
3. 熱鍋後加入少許油，先放入牛肉片大火快炒約 10 秒，肉片變色後先盛起。
4. 原鍋放入蒜末、辣椒片爆香，再加入青菜快速翻炒。
5. 加入沙茶醬拌勻後，放回牛肉片快速拌炒約 10  秒即可起鍋。

推薦料理三：蔥爆台灣牛肉片

材料
• 台灣牛肉片 200 克
• 青蔥 2 支
• 蒜末 2 瓣
• 醬油 1 小匙
• 米酒 1 小匙
• 太白粉 1 小匙
• 白胡椒 少許
• 食用油 少許

作法
1. 台灣牛肉片先以醬油、米酒、太白粉抓醃 10 分鐘。
2. 青蔥切段，蔥白與蔥綠分開。
3. 熱鍋後下油，先將牛肉片大火快炒約 10 秒，變色後先取出。
4. 原鍋放入蒜末與蔥白炒香。
5. 放回牛肉片與蔥綠快速翻炒約 10 秒，最後灑少許白胡椒即可。

台灣牛炒肉片通常要炒多久

料理方式：台灣牛炒肉片

建議時間：10 秒～20 秒
• 台灣牛肉片建議大火快炒，變色即可
• 牛肉片要炒多久，建議控制在 30 秒內
• 若搭配蔬菜，建議牛肉先起鍋，最後再回鍋拌炒
• 保持五~七分熟左右，口感最嫩不柴

台灣牛炒肉片不柴秘訣

1. 先醃後炒

牛肉片先用少量醬油、米酒與太白粉或太白粉水抓醃 10 至 15 分鐘，能幫助鎖住肉汁，讓口感更嫩。

2. 大火快炒

台灣牛肉片適合高溫短時間烹調，火力夠、時間短，才能避免肉片變老。

3. 分段炒法

先將牛肉片快炒至變色後取出，等配料炒好再回鍋，能避免過熟。

4. 不要炒到出水

牛肉片一旦炒到出水，口感就容易變硬。看到變色就可以先起鍋。

5. 逆紋切片更嫩口

若是自行分切肉片，建議逆紋切片，可切斷肌肉纖維，提升嫩度。

小提醒

台灣牛肉片怎麼炒才嫩，關鍵就在於「高溫、快炒、先起鍋再回炒」。
炒牛肉不柴的方法不是加很多醬料，而是精準控制時間與火候。只要掌握20~ 30 秒內(變色即起鍋)的快炒原則，就能讓台灣牛炒肉片保有鮮嫩多汁的最佳口感。

御牧牛｜產銷履歷CAS台灣牛品牌

✔ 產銷履歷＋CAS雙驗證，每頭牛都有身分證，來源可追溯
✔ 榮獲十大神農獎與產銷履歷達人肯定
✔ 與農業部畜產試驗所合作，推動台灣黃牛復育
✔ 結合產學合作，進行台灣黃牛滴牛肉精之營養與抗疲勞相關研究
✔ 無瘦肉精、無生長激素、無抗生素殘留、無動物性藥物殘留
✔ 古法甕滴牛肉精，0添加、營養完整保留

🔸 御牧牛的堅持

御牧牛來自台灣嘉義自有牧場「楊鎵燡牧場」，提供嚴選台灣牛炒肉片等料理部位肉品，專注於台灣牛與台灣黃牛的飼養與產品開發，導入循環農業模式，降低碳足跡，榮獲十大神農獎與產銷履歷達人等肯定，並通過TAP產銷履歷與CAS雙驗證，消費者可至農委會官網查詢完整生產履歷，確保每一項產品皆具備可追溯來源與品質把關。與農業部畜產試驗所合作推動台灣黃牛復育，延續在地血統台灣黃牛品種穩定與飼養管理，提升國產台灣牛肉品質與風味表現，同時採自有牧場飼養與品牌經營一體化模式，從產地到餐桌與御牛殿台灣牛肉餐廳一條龍管理，確保台灣牛肉品質與來源透明。並結合產學合作進行台灣黃牛滴牛肉精之營養與抗疲勞相關研究。

牧場全程採自然飼養方式，無施打抗生素、磺胺劑，並符合無瘦肉精、無生長激素標準，搭配無農藥飼料與人道飼養環境，低溫鮮切真空冷藏冷凍包裝，衛生安全嚴格把關。從產地到餐桌一條龍嚴格控管，確保每一塊台灣牛肉皆可溯源、安心食用。明星台灣牛肉品項，如菲力、沙朗、紐約克、牛腱與清燙牛肉片等，並延伸開發牛肉乾調理包等相關產品，滿足不同料理與飲食需求。

推出御牧牛滴牛肉精採古法甕滴工法，全牛萃取不加水，0添加、0脂肪、0膽固醇，保留牛肉天然營養精華，富含蛋白質、鐵、鋅、維生素B12、肌肽與牛磺酸、不飽和脂肪酸，適合作為日常療程術後孕期月子成長銀髮族營養補充來源補給首選。

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御牧牛官網:https://www.drbeef.com.tw

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