牛三叉筋 (需預訂需等待)

三叉筋: 牛三叉筋位於牛後腿部位，牛腹部後側接近腿部的部分，是連結後腿部位韌帶的總稱，它是牛的腿部肌肉群中的一部分，其纖維結構較為堅韌，含有較多的筋膜，因此需要經過一段時間的烹調才能讓其變得軟嫩。是專門負責帶動牛後腿的主要作動部位，是大部位的韌帶，所以肉質呈現上是半筋半肉的均勻分布，這個部位具有牛筋的Q彈口感，紅燒過後晶瑩剔透，賣相優良，低熱量，是優良的膠原蛋白的來源!

烹調方式:

燉煮：將牛三叉筋切成塊狀後，與其他食材一起燉煮，如紅酒燉牛肉等。燉煮的時間和火候不同，可以使三叉筋的肉質軟爛。
烤箱：可以將牛三叉筋製作成烤牛肉串，或者放入烤箱烤至肉質軟嫩，裹上特製的醬料享用。
高壓鍋：高壓鍋可以將牛三叉筋快速烹煮至軟爛的狀態，節省烹飪時間。

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御牧牛 

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