牛三叉筋 (需預訂需等待)

NT$640

規格:600公克

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  • 部位: 牛三叉筋位於牛後腿部位,牛腹部後側接近腿部的部分,是連結後腿部位韌帶的總稱,它是牛的腿部肌肉群中的一部分,其纖維結構較為堅韌,含有較多的筋膜,因此需要經過一段時間的烹調才能讓其變得軟嫩。是專門負責帶動牛後腿的主要作動部位,是大部位的韌帶,所以肉質呈現上是半筋半肉的均勻分布,這個部位具有牛筋的Q彈口感,紅燒過後晶瑩剔透,賣相優良,低熱量,是優良的膠原蛋白的來源!

  • 烹調方式:
  • 燉煮:將牛三叉筋切成塊狀後,與其他食材一起燉煮,如紅酒燉牛肉等。燉煮的時間和火候不同,可以使三叉筋的肉質軟爛。
    烤箱:可以將牛三叉筋製作成烤牛肉串,或者放入烤箱烤至肉質軟嫩,裹上特製的醬料享用。
    高壓鍋:高壓鍋可以將牛三叉筋快速烹煮至軟爛的狀態,節省烹飪時間。

 

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