牛肋條(Intercostals)  御牧牛| CAS產銷履歷雙驗證台灣牛肉

台灣牛肋條450克｜產銷履歷溯源｜CAS安心來源肉品

台灣牛肋條部位介紹

牛肋條取自牛腹脇間的細長條狀肉，肉表面覆有薄骨膜，油脂分布均勻，肉質軟嫩中帶有 Q 彈嚼感，因此又被稱為「條肉」。其最大特色在於結締組織豐富，經長時間燉煮後能釋放大量膠質，讓肉質滑嫩、湯頭濃郁，是台灣牛肉麵常見且深受喜愛的部位。牛肋條不僅適合紅燒、清燉、咖哩燜煮，還能以「水煎法」先燉後煎，外酥內嫩、香氣更立體。入口後肉香四溢，既有油脂的甘潤又帶筋感的咬勁，讓料理兼具香氣與層次。御牧牛肋條，是家庭餐桌上輕鬆升級為饕客級美味的理想選擇。

台灣⽜肋條和⽜腩有什麼不同?怎麼選?

台灣⽜肋條位於肋骨旁側，帶骨燉出的湯頭特別鮮甜濃郁，適合紅燒、火鍋；⽜腩位於腹部帶筋膜，⼝感更Q彈紮實，適合乾燒和滷味。喜歡湯頭鮮甜選⽜肋條，喜歡Q彈⼝感選⽜腩。御牧⽜兩款均通過CAS+產銷履歷雙驗證，無瘦⾁精無⽣長激素。

台灣⽜肋條怎麼煮

最推薦紅燒做法：冷⽔下鍋汆燙去⾎⽔，另起鍋爆香薑蒜，放入⽜肋條煎⾄表⾯上⾊，加⽔淹過食材，加醬油、冰糖、米酒，⼩火燉1.5-2⼩時⾄⾁軟離骨，最後收汁。帶骨燉煮湯頭鮮甜最美味，牛肉精華完整釋放，是台灣⽜⾁麵的靈魂食材。清燉、咖哩燜煮也十分美味。

台灣牛肋條食譜推薦

食譜一：紅燒牛肋條/台式牛肉麵(紅燒口味)

• 食材：台灣牛肋條約600 g、冰糖½ 大匙、蒜8瓣、薑4片、八角2顆、豆瓣醬½–1 大匙、濃縮番茄糊1 大匙、醬油50 cc、米酒50 cc、水200 cc。

• 步驟重點：

  1. 牛肋條翻炒至變色，加入冰糖使其融化、香味釋出。

  2. 加入香料與豆瓣醬、番茄糊爆香，再依序加入米酒、醬油與水煮沸轉小火燉 約40 分鐘。

  3. 若加入白蘿蔔，續燉 15～20 分鐘至軟爛。全程約 60 分鐘即可完成。

  4. 肉質入味、湯頭濃郁，搭配手工麵條，牛肉麵即完成。

食譜二：水煎牛肋條（外酥內嫩）

• 食材：台灣牛肋條約 650g、月桂葉適量、薑片適量、黑胡椒粉、米酒 1–2 大匙、蒜頭、百里香適量。
• 步驟重點：

1. 牛肋條汆燙後沖洗。

2. 加入調味與香料及冷水，煮滾後悶煮約 90 分鐘。

3. 水收乾後肉釋放油脂，轉中小火煎至金黃，再加入蒜與百里香同煎出香。

食譜三：清燉牛肋條（番茄湯底）

• 食材：台灣牛肋條 350g、紅蘿蔔 1 根、白蘿蔔 1 根、玉米筍 5 根、洋蔥半顆、蔥 4 根、滷包 1 包、水、鹽和雞粉少量。
• 步驟重點：

1. 牛肋條與蔬菜入鍋大火煮滾後轉小火燉 90 分鐘。

2. 可先煎香再燉煮增香，也可加玉米筍最後 3 分鐘同煮，使口感清甜軟嫩。

食譜四：香滷牛肋條（台式滷味）

• 食材：台灣牛肋條切段約 5cm、滷包、薑、蔥、蒜、洋蔥、八角、冰糖、米酒、醬油、水（比約 7:2:1）。
• 步驟重點：

1. 牛肋條燙過後撈起。

2. 加入滷香料與醬汁水煮滾後轉小火滷煮 1.5 小時。

3. 進入最後 15 分鐘加入紅白蘿蔔增加風味即可。

御牧牛｜產銷履歷CAS台灣牛品牌

✔ 產銷履歷＋CAS雙驗證，每頭牛都有身分證，來源可追溯
✔ 榮獲十大神農獎與產銷履歷達人肯定
✔ 與農業部畜產試驗所合作，推動台灣黃牛復育
✔ 結合產學合作，進行台灣黃牛滴牛肉精之營養與抗疲勞相關研究
✔ 無瘦肉精、無生長激素、無抗生素殘留、無動物性藥物殘留
✔ 古法甕滴牛肉精，0添加、營養完整保留

🔸 御牧牛的堅持

御牧牛來自台灣嘉義自有牧場「楊鎵燡牧場」，提供嚴選台灣牛肋條肉等燉滷料理部位肉品，專注於台灣牛與台灣黃牛的飼養與產品開發，導入循環農業模式，降低碳足跡，榮獲十大神農獎與產銷履歷達人等肯定，並通過TAP產銷履歷與CAS雙驗證，消費者可至農委會官網查詢完整生產履歷，確保每一項產品皆具備可追溯來源與品質把關。與農業部畜產試驗所合作推動台灣黃牛復育，延續在地血統台灣黃牛品種穩定與飼養管理，提升國產台灣牛肉品質與風味表現，同時採自有牧場飼養與品牌經營一體化模式，從產地到餐桌與御牛殿台灣牛肉餐廳一條龍管理，確保台灣牛肉品質與來源透明。並結合產學合作進行台灣黃牛滴牛肉精之營養與抗疲勞相關研究。

牧場全程採自然飼養方式，無施打抗生素、磺胺劑，並符合無瘦肉精、無生長激素標準，搭配無農藥飼料與人道飼養環境，低溫鮮切真空冷藏冷凍包裝，衛生安全嚴格把關。從產地到餐桌一條龍嚴格控管，確保每一塊台灣牛肉皆可溯源、安心食用。明星台灣牛肉品項，如菲力、沙朗、紐約克、牛腱、牛腩與清燙牛肉片等，並延伸開發牛肉乾調理包等相關產品，滿足不同料理與飲食需求。

推出御牧牛滴牛肉精採古法甕滴工法，全牛萃取不加水，0添加、0脂肪、0膽固醇，保留牛肉天然營養精華，富含蛋白質、鐵、鋅、維生素B12、肌肽與牛磺酸、不飽和脂肪酸，適合作為日常療程術後孕期月子成長銀髮族營養補充來源補給首選。

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牛肋條常見FAQ

Q1：台灣⽜肋條和⽜腩有什麼不同？怎麼選？

台灣⽜肋條位於肋骨旁側，帶骨燉出的湯頭特別鮮甜濃郁，適合紅燒、火鍋；⽜腩位於腹部帶筋膜，⼝感更Q彈紮實，適合乾燒和滷味。喜歡湯頭鮮甜選⽜肋條，喜歡Q彈⼝感選⽜腩。御牧⽜兩款均通過CAS+產銷履歷雙驗證，無瘦⾁精無⽣長激素。

Q2：台灣⽜肋條怎麼煮才鮮甜？有什麼料理建議？

最推薦紅燒做法：冷⽔下鍋汆燙去⾎⽔，另起鍋爆香薑蒜，放入⽜肋條煎⾄表⾯上⾊，加⽔淹過食材，加醬油、冰糖、米酒，⼩火燉1.5-2⼩時⾄⾁軟離骨，最後收汁。帶骨燉煮湯頭鮮甜最美味，牛肉精華完整釋放，是台灣⽜⾁麵的靈魂食材。

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