牛腩是牛的哪個部位？

牛腩主要來自牛的胸腹與肋骨周圍部位，包含前胸與腹部區域，帶有瘦肉、油脂與筋膜，適合長時間燉煮料理。

牛腩怎麼煮比較好吃？

牛腩適合以紅燒、清燉或咖哩等方式長時間燉煮，小火慢燉能讓筋膜轉化為膠質，使肉質軟嫩且風味更濃郁。

牛腩要煮多久才會軟？

一般建議燉煮約60至120分鐘，依切塊大小與火候調整，小火慢燉可讓口感更軟嫩。

牛腩和牛肋條有什麼差別？

牛肋條屬於牛腩的一部分，油脂分布較均勻、口感較嫩；牛腩則包含更多筋膜與不同部位，風味更濃郁，適合燉煮料理。

牛腩會很油嗎？

牛腩含有一定比例的油脂與筋膜，風味較濃郁，但透過燉煮與去油處理可使口感更清爽。

怎麼挑選好的牛腩？

建議選擇肉色鮮紅、油花分布均勻且來源可追溯的牛腩，若具備產銷履歷與CAS驗證，品質與安全性更有保障。

台灣牛腩和進口牛腩有什麼差別？

台灣牛腩強調在地飼養與產銷履歷可追溯，來源透明度高；進口牛則依不同國家標準而異，選購時建議確認來源與檢驗標示。

牛腩適合做牛肉麵嗎？

牛腩是製作牛肉麵的常見部位之一，經長時間燉煮後肉質軟嫩、湯頭濃郁，非常適合牛肉麵料理。

台灣牛腩切塊實拍，產銷履歷CAS雙燕台灣牛肉，油花與筋膜分布均勻，適合紅燒與清燉等燉煮料理

牛腩肉(Thin Flank)(需等待需預訂)

Name: 牛腩肉(Thin Flank)(需等待需預訂)
SKU: 592
Price: 510 TWD
Availability: InStock

NT$510

規格:450公克

🚚 出貨說明

(可備註喜愛帶筋多的還是帶肉多的，牛腩纖維較粗，燉煮時間較長)
肉多的（修清牛腩）：
「我們的牛腩經過細緻修清，去除多餘的油脂與筋膜，保留精華部位。這樣的處理方式，讓燉煮後的口感更滑順，風味更濃郁，湯頭更清爽純粹。」
帶筋帶油的牛腩：
「我們的牛腩保留筋膜與適量油脂，適合長時間燉煮。建議燉煮至少 2 小時以上，讓筋膜慢慢轉化為膠質，使口感更加Q彈滑嫩，湯頭濃厚醇香。」

🐂 商品特色

牛腩部位:位於牛腹脇部，即牛腹部靠近後腿的區域，肋條下方，兩側雙面均帶有一層白白的筋膜，又稱「白腩」
牛腩在中文中意指「腹部」部位的肉。
是牛肉中筋肉與油花兼具的經典部位。
牛腩的營養價值極高，富含優質蛋白質、膠原蛋白，因此口感富有彈性。營養且美味。
選擇牛腩時，要選肉色紅潤、細緻多汁、肉質緊實、有一定厚度的部位。
牛腩可分為坑腩、爽腩、腩底等多種部位，各有口感差異，例如爽腩柔軟爽滑，坑腩牛味更濃。

👩‍🍳 建議料理方式

烹調方式：燉滷。建議燉煮約2~2.5小時(依照自己喜愛軟嫩判定)
適合紅燒、清燉、咖哩、滷煮等長時間燉煮料理，湯汁濃郁，肉質軟爛不柴。

客服0968732735
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冷凍加價購全品項限購6組

清燉調理包 500g/包*1包 250 NT$

紅燒調理包 500g/包*1包 250 NT$

台灣黃牛滴牛肉精60ml*3入 850 NT$

沙朗火鍋片 100g*2包組(總200g) 350 NT$

肥牛火鍋片 100g*2包組(總200g) 299 NT$

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牛絞肉100g(冷凍) 99 NT$

御牧牛高麗菜牛肉水餃20顆 199 NT$

御牧牛牛肉丸 300g/包 229 NT$

分類: 冷凍| 燉滷, 產銷履歷CAS台灣牛 |冷凍

描述

台灣牛牛腩 | 御牧牛產銷履歷CAS雙驗證台灣牛肉

台灣牛腩｜產銷履歷溯源｜CAS安心來源肉品

台灣牛腩部位示意圖，牛腩位於牛腹肋條下方，為適合長時間燉煮的台灣牛肉部位

台灣牛牛腩部位介紹

台灣牛牛腩是冷凍牛腩推薦中適合家庭燉煮與日常料理的安心選擇。御牧嚴選 台灣牛腩（Brisket）—取自牛腹脇部肋條下方、兩面覆有一層富嚼勁的白色筋膜，是帶筋帶油花的經典部位。這部分肉質扎實，帶有筋膜與油脂，口感層次豐富；更重要的是富含滿滿的膠原蛋白，吃起來富有彈性、滋味濃郁。烹煮時，選擇紅潤肉色、軟嫩帶筋且有一定厚度的牛腩，才能讓紅燒、清燉和咖哩等料理更入味多層次。讓台灣牛腩的風味完整展現。御牧牛牛腩，不只是營養美味，更是家庭餐桌晉升饕客級料理的理想食材。適合長時間燉煮與冷凍備用，方便日常分次料理，保留台灣牛腩濃郁肉香與膠質口感。

台灣牛牛腩適合料理方式

市場上有多種製作牛腩的方式、紅燒牛腩、清燉牛腩、爆炒牛腩等，每種方式都有獨特風味。

台灣牛牛腩料理推薦

1. 泡菜牛腩:

食材:台灣牛腩、泡菜、薑蒜、料酒、香葉、豆瓣醬
步驟:

燒熱鍋，放入切好的牛腩翻炒至兩面微焦。放入薑蒜、料酒、香葉、豆瓣醬拌炒。
加入清水、泡菜汁，煮開後改小火蓋鍋蓋煮2個小時至軟嫩。期間要不停撇去浮沫和油脂，保持湯清爽。
加入泡菜、蔥段、辣椒等調味料，繼續煮20分鐘。
最後加入鹽、糖調味，關火後撒上香菜即可食用

2. 家常紅燒牛腩（1 小時完成）

食材（2人份）：牛腩 800g、牛骨 1 支、洋蔥 1 顆、紅蘿蔔 1 根、牛番茄 2 顆、薑片 6 片、蔥 2 支、蒜 ½ 顆
調味：辣豆瓣醬 1 大匙、蠔油 2 大匙、醬油 100 cc、冰糖 2 大匙、米酒 2 大匙、鹽適量
步驟：汆燙牛腩後備用。爆香蔥薑蒜與洋蔥絲，加牛腩與調味料，加入高湯小火慢煮約 60 分鐘即可。

3. 番茄燉牛腩（壓力鍋快燉版）（約 1 小時）

食材（4人份）：台灣牛牛腩、番茄罐頭、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥 ½ 顆、蔥薑蒜
調味：生抽、老抽、蠔油、冰糖、白胡椒、番茄糊
步驟：將所有食材與調味投入壓力鍋，燉煮約 60 分鐘至牛腩軟爛入味。

4. 港式蘿蔔牛腩煲（無水燉煮）

食材：牛腩適量、蘿蔔適量、月桂葉、八角、辣椒、薑片、柱候醬、紹興酒、胡椒、鹽、糖
步驟：

牛腩先煎至表面焦香；
加入香料拌炒後混入柱候醬與紹興酒等調味，加入蘿蔔翻拌；
蓋上小火燉煮約 40 分鐘，期間適度攪拌，最後撒上香菜即可。

御牧牛｜產銷履歷CAS台灣牛品牌

✔ 產銷履歷＋CAS雙驗證，來源可追溯
✔ 榮獲十大神農獎與產銷履歷達人肯定
✔ 與農業部畜產試驗所合作，推動台灣黃牛復育
✔ 結合產學合作，進行台灣黃牛滴牛肉精之營養與抗疲勞相關研究
✔ 無瘦肉精、無生長激素、無抗生素殘留、無動物性藥物殘留
✔ 古法甕滴牛肉精，0添加、營養完整保留

🔸 御牧牛的堅持

御牧牛來自台灣嘉義自有牧場「楊鎵燡牧場」，提供嚴選台灣牛腩等燉滷料理部位肉品，專注於台灣牛與台灣黃牛的飼養與產品開發，榮獲十大神農獎與產銷履歷達人等肯定，並通過產銷履歷與CAS雙驗證，消費者可至農委會官網查詢完整生產履歷，確保每一項產品皆具備可追溯來源與品質把關。與農業部畜產試驗所合作推動台灣黃牛復育，延續在地血統台灣黃牛品種穩定與飼養管理，提升台灣牛肉品質與風味表現，同時採自有牧場飼養與品牌經營一體化模式，從產地到餐桌一條龍管理，確保台灣牛肉品質與來源透明。並結合產學合作進行台灣黃牛滴牛肉精之營養與抗疲勞相關研究。

牧場全程採自然飼養方式，無施打抗生素、磺胺劑，並符合無瘦肉精、無生長激素標準，搭配無農藥飼料與人道飼養環境，低溫切割冷藏包裝，衛生安全嚴格把關。從產地到餐桌一條龍嚴格控管，確保每一塊台灣牛肉皆可溯源、安心食用。

推出御牧牛滴牛肉精採古法甕滴工法，全牛萃取不加水，0添加、0脂肪、0膽固醇，保留牛肉天然營養精華，富含蛋白質、鐵、鋅、維生素B12、肌肽與牛磺酸、不飽和脂肪酸，適合作為日常術後孕期成長營養補充來源。

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