台灣牛半筋半肉火鍋肉片｜御牧牛 膠質與肉香的雙重享受

台灣牛半筋半肉火鍋肉片｜產銷履歷溯源｜CAS安心來源肉品

御牧牛半筋半肉肉片選用國產台灣本土牛，產銷履歷CAS雙驗證並結合柔嫩瘦肉與富含膠質的細筋條紋，口感豐富、有嚼勁又不柴。經低溫冷凍分切後切成適合火鍋、滷煮或乾炒厚度，是老饕最愛的台灣牛推薦品項之一。具備產銷履歷溯源牛，食材來源透明可追溯，保留最真實的台灣牛風味。無論是家庭火鍋、滷味拼盤或中式乾拌，都能完美展現台灣牛肉料理的層次魅力。

使用部位介紹｜半筋半肉（脖花／Neck／里肌邊）

半筋半肉又稱為脖花，為位於台灣牛頸部的肌肉組織，肉質中帶細緻軟筋，瘦肉與筋膜交織分布，膠質豐富、咬感紮實。「里肌邊肉」，為將外側里肌去筋膜後所保留的部位，外層富含油脂與柔韌纖維，適合切片火鍋煮用；而里肌內側則為經典牛排用肉「紐約客」，風味濃郁、專供厚切使用。

這些部位共同特色為筋膜與油花自然交織，久煮不爛、耐燉耐炒，是本土牛中最具層次感的選擇之一。

半筋半肉火鍋肉片料理推薦｜

三種經典與創新兼具的吃法

1. 清燉半筋半肉火鍋

材料： 台灣牛半筋半肉肉片200g、白蘿蔔、番茄、香菇、昆布湯底
作法： 昆布湯底加入蘿蔔與番茄煮出鮮甜，放入牛肉片涮煮至剛熟即可。半筋半肉在清湯中滑嫩中帶彈，適合重視原味的台灣牛肉愛好者。

2. 沙茶拌牛肉乾麵

材料： 台灣牛半筋半肉肉片150g、蒜末、沙茶醬、醬油膏、油蔥酥、熟陽春麵1份
作法： 牛肉片燙熟備用，另將沙茶醬與蒜末炒香後拌入熟麵條，放上牛肉與油蔥酥。濃郁醬香搭配本土牛的咬勁與膠質感，簡單卻層次豐富。

3. 滷味拼盤（冷熱皆宜）

材料： 台灣牛半筋半肉肉片200g、滷包、醬油、米酒、冰糖、水
作法： 所有材料放入鍋中小火燉煮至入味，冷藏後切片上桌或熱食皆可。是最能展現國產牛耐燉不爛特性的經典台灣牛肉料理。

半筋半肉火鍋肉片總結小技巧：

• 若是做涮煮型火鍋用，選擇薄切、油花與筋分佈均勻的部位，快速涮最美味。

• 若為燉煮，整塊或厚切最能展現膠質與風味。

御牧牛｜產銷履歷CAS台灣牛品牌

✔ 產銷履歷＋CAS雙驗證，每頭牛都有身分證，來源可追溯
✔ 榮獲十大神農獎與產銷履歷達人肯定
✔ 與農業部畜產試驗所合作，推動台灣黃牛復育
✔ 結合產學合作，進行台灣黃牛滴牛肉精之營養與抗疲勞相關研究
✔ 無瘦肉精、無生長激素、無抗生素殘留、無動物性藥物殘留
✔ 古法甕滴牛肉精，0添加、營養完整保留

🔸 御牧牛的堅持

御牧牛來自台灣嘉義自有牧場「楊鎵燡牧場」，提供嚴選台灣牛半筋半肉等料理部位肉品，專注於台灣牛與台灣黃牛的飼養與產品開發，導入循環農業模式，降低碳足跡，榮獲十大神農獎與產銷履歷達人等肯定，並通過TAP產銷履歷與CAS雙驗證，消費者可至農委會官網查詢完整生產履歷，確保每一項產品皆具備可追溯來源與品質把關。與農業部畜產試驗所合作推動台灣黃牛復育，延續在地血統台灣黃牛品種穩定與飼養管理，提升國產台灣牛肉品質與風味表現，同時採自有牧場飼養與品牌經營一體化模式，從產地到餐桌與御牛殿台灣牛肉餐廳一條龍管理，確保台灣牛肉品質與來源透明。並結合產學合作進行台灣黃牛滴牛肉精之營養與抗疲勞相關研究。

牧場全程採自然飼養方式，無施打抗生素、磺胺劑，並符合無瘦肉精、無生長激素標準，搭配無農藥飼料與人道飼養環境，低溫鮮切真空冷藏冷凍包裝，衛生安全嚴格把關。從產地到餐桌一條龍嚴格控管，確保每一塊台灣牛肉皆可溯源、安心食用。明星台灣牛肉品項，如菲力、沙朗、紐約克、牛腱與清燙牛肉片等，並延伸開發牛肉乾調理包等相關產品，滿足不同料理與飲食需求。

推出御牧牛滴牛肉精採古法甕滴工法，全牛萃取不加水，0添加、0脂肪、0膽固醇，保留牛肉天然營養精華，富含蛋白質、鐵、鋅、維生素B12、肌肽與牛磺酸、不飽和脂肪酸，適合作為日常療程術後孕期月子成長銀髮族營養補充來源補給首選。

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官網與官網客服line

御牧牛官網:https://www.drbeef.com.tw

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