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特選板腱牛排(Top Blade) 客訂 (600公克/斤)
1 × NT$1,080
小計: NT$1,080
特選紐約客牛排(Striploin)
NT$380
規格:200公克(g)
🐂 商品特色
- 紐約客部位: 位於牛外背脊部，俗稱里肌肉，又稱外肌，外條。紐約客取自牛隻的前腰脊肉部位。 此部位特色是運動量稍多，因此肉質較緊實，油脂含量介於沙朗與菲力之間，牛肉風味豐富十足。是在里肌肉和腰脊肉之間有一部分大理石紋的牛肉，肉質很好咬，口感柔順。因為形狀類似紐約地形，故被稱為「紐約客牛排」。 建議熟度3~5分，嚼起來富有肉感非常滿足。
👩🍳 建議料理方式
- 烹調方式: 煎、火鍋、燒烤。煎炸：將紐約客牛排放入預熱的平底鍋中，煎至兩面金黃色。這種方式能夠保持肉汁和鮮嫩的口感。烤箱：將紐約客牛排放入預熱的烤箱中，以高溫快速烘烤。這種方式能夠讓牛排外表酥脆，內部保持軟嫩。
台灣牛紐約客｜外背脊精華部位・肉感扎實的經典牛排 御牧牛
台灣牛冷藏紐約客牛排｜產銷履歷溯源｜CAS安心來源肉品
紐約客牛排使用部位介紹
位於台灣牛背脊部，俗稱里肌肉，又稱外肌，外條。紐約客牛排是種非常受歡迎的牛排，屬於牛隻腰脊位置。此部位因運動量略高，使肉質呈現 緊實中帶微嫩 口感，油脂含量介於沙朗與菲力之間，具有濃郁的牛肉風味。自嘉義自有牧場的御牧牛，堅持無瘦肉精、無生長激素，通過產銷履歷與CAS雙驗證溯源牛。每一塊牛排皆以新鮮屠宰冷藏真空包裝，保留肉質最佳風味，呈現台灣牛品牌對安心與美味的承諾。
創意料理推薦｜三道紐約客牛排料理
1. 經典蒜香奶油煎紐約客牛排
材料（2 人份）
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紐約客牛排 Strip steak：2 塊 200公克
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中性油（如葵花油／葡萄籽油）：1.5 大匙
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海鹽、黑胡椒：適量
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奶油：4 大匙（約 60 g）
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蒜頭（拍碎）：4 瓣
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新鮮百里香或迷迭香：3-5 枝
步驟
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牛排回溫約 20 分鐘，兩面均勻撒上海鹽與黑胡椒。
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熱鍋加入中性油，油熱後放入牛排大火煎 約 1.5- 2 分鐘/面，至表面金黃。
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將火轉中小火，加入奶油、蒜頭與香草，用湯勺將融化的奶油不斷澆淋在牛排上 約 1-2 分鐘。
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依喜好熟度判斷後起鍋，靜置 5 分鐘 再切片享用。
2. 紅酒醬汁紐約客牛排
材料（3 人份）
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紐約客牛排：600 g
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海鹽、黑胡椒：適量
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橄欖油：1 大匙
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紅酒：80 ml
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牛高湯：120 ml
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洋蔥碎：約 50 g
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奶油：20 g
步驟
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牛排撒鹽與黑胡椒調味後靜置 20 分鐘。
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煎鍋加熱倒油，煎牛排每面 1.5- 2分鐘 形成金黃層後取出。
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同鍋加入洋蔥炒香後倒入紅酒煮沸，再加入牛高湯煮 3-4 分鐘 使醬汁略收濃。
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加入奶油拌勻後將醬汁淋在牛排上即可
3. 黑胡椒鳳梨牛肉
材料（2 人份）
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紐約客牛排：400 g
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鹽、黑胡椒：適量
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橄欖油：1 大匙
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鳳梨：適量
步驟
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紐約客牛排切丁，加入少許鹽、糖、胡椒粉、2匙生抽、半匙老抽、1匙料酒、1匙澱粉、1匙油 抓勻醃製15分鐘。
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鳳梨切塊加入鹽水浸泡20分瀝乾乾水分。
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起鍋熱少許油，將牛肉塊倒入煎至變色，放入鳳梨塊拌炒均勻，撒入黑胡椒炒勻即可。
一道香噴噴的鳳梨旺旺紐約客即完成，低脂低卡做法簡單，酸甜開胃，清爽解膩又有飽足感。
📌 紐約客牛排小技巧總結（可提升料理成功率）
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紐約客最適合 3-5 分熟，能有效呈現牛肉原味。
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煎牛排前讓肉回溫、擦乾可提高焦化效果。
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使用鑄鐵鍋能更均勻煎出漂亮焦色。
御牧牛｜產銷履歷CAS台灣牛品牌
✔ 產銷履歷＋CAS雙驗證，每頭牛都有身分證，來源可追溯
✔ 榮獲十大神農獎與產銷履歷達人肯定
✔ 與農業部畜產試驗所合作，推動台灣黃牛復育
✔ 結合產學合作，進行台灣黃牛滴牛肉精之營養與抗疲勞相關研究
✔ 無瘦肉精、無生長激素、無抗生素殘留、無動物性藥物殘留
✔ 古法甕滴牛肉精，0添加、營養完整保留
🔸 御牧牛的堅持
御牧牛來自台灣嘉義自有牧場「楊鎵燡牧場」，提供嚴選台灣牛紐約客等料理部位肉品，專注於台灣牛與台灣黃牛的飼養與產品開發，導入循環農業模式，降低碳足跡，榮獲十大神農獎與產銷履歷達人等肯定，並通過TAP產銷履歷與CAS雙驗證，消費者可至農委會官網查詢完整生產履歷，確保每一項產品皆具備可追溯來源與品質把關。與農業部畜產試驗所合作推動台灣黃牛復育，延續在地血統台灣黃牛品種穩定與飼養管理，提升國產台灣牛肉品質與風味表現，同時採自有牧場飼養與品牌經營一體化模式，從產地到餐桌與御牛殿台灣牛肉餐廳一條龍管理，確保台灣牛肉品質與來源透明。並結合產學合作進行台灣黃牛滴牛肉精之營養與抗疲勞相關研究。
牧場全程採自然飼養方式，無施打抗生素、磺胺劑，並符合無瘦肉精、無生長激素標準，搭配無農藥飼料與人道飼養環境，低溫鮮切真空冷藏冷凍包裝，衛生安全嚴格把關。從產地到餐桌一條龍嚴格控管，確保每一塊台灣牛肉皆可溯源、安心食用。明星台灣牛肉品項，如菲力、沙朗、紐約克、牛腱與清燙牛肉片等，並延伸開發牛肉乾調理包等相關產品，滿足不同料理與飲食需求。
推出御牧牛滴牛肉精採古法甕滴工法，全牛萃取不加水，0添加、0脂肪、0膽固醇，保留牛肉天然營養精華，富含蛋白質、鐵、鋅、維生素B12、肌肽與牛磺酸、不飽和脂肪酸，適合作為日常療程術後孕期月子成長銀髮族營養補充來源補給首選。
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