台灣牛絞肉 |  CAS產銷履歷雙驗證台灣牛肉 御牧牛

台灣牛絞肉｜產銷履歷溯源｜CAS安心來源肉品

台灣牛絞肉

使用牛後腿肉製成。部位肉質緊實有嚼勁，肉色粉紅、油花分布均勻且較少，口感細膩、肉味鮮美。冷凍真空包裝台灣牛絞肉，御牧牛肉品皆來自嘉義自有牧場一條龍管理，每頭牛隻皆有身分證可查詢來源。產銷履歷CAS雙驗證台灣牛，堅持無瘦肉精、無生長激素、無抗生素、無藥殘優質台灣牛肉，全程冷鏈配送保鮮，讓您在家安心享受職人級美味。

台灣牛絞肉適合烹調方式

台灣牛絞肉適合煎、炒、燴、燉、煮粥、漢堡排、牛肉丸…等多種料理，口感細緻、油脂均勻，牛絞肉怎麼料理最簡單又好吃，是家庭料理常用食材。台灣牛絞肉料理簡單快速，中火炒約20～30秒變色即可完成，是日常家常料理中最方便的牛肉食材之一。

台灣牛絞肉料理推薦

台灣牛絞肉炒蛋

材料
• 台灣牛絞肉 200g
• 雞蛋 3 顆
• 青蔥 1 支
• 醬油 1 小匙
• 米酒 1 小匙
• 鹽 少許

作法
1. 牛絞肉先下鍋，中火炒約 10～25秒 至變色即起鍋(依自己喜歡的熟度可以增加秒數)
2. 加入蔥末與調味拌炒
3. 倒入蛋液快速拌炒約 30 秒至凝固即可，兩者拌炒一起

台灣牛絞肉番茄醬義大利麵

牛絞肉料理中最常見的西式家常料理之一

材料
• 台灣牛絞肉 200g
• 番茄醬或罐頭 1 份
• 洋蔥 半顆
• 蒜末
• 義大利麵

作法
1. 牛絞肉中火炒至變色
2. 加入洋蔥與蒜末拌炒
3. 加入番茄醬燉煮 5～10 分鐘
4. 與麵條拌勻即可

台灣牛絞肉漢堡排

牛絞肉最受歡迎的變化料理之一

材料
• 台灣牛絞肉 300g
• 洋蔥末
• 麵包粉
• 雞蛋
• 鹽、胡椒

作法
1. 所有材料拌勻後塑形成圓餅
2. 中火煎約 3～4 分鐘
3. 翻面再煎 3 分鐘即可

台灣牛絞肉不乾不柴秘訣

1. 不要一開始就翻動

先讓牛絞肉定型再翻，才能保留肉汁

2. 中火比大火更適合

過高溫容易讓牛絞肉水分快速流失

3. 分散下鍋

避免整塊下鍋造成受熱不均與結塊

4. 適度油脂更好吃

牛絞肉帶些油脂能提升風味與口感

台灣牛絞肉 vs 豬絞肉差異

牛絞肉與豬絞肉都是日常料理常見食材，差異主要在風味、油脂比例與料理呈現。依照不同料理需求選擇，能讓口感與風味更平衡。

1.風味與口感差異

• 台灣牛絞肉：肉香自然、風味較有層次，吃起來清爽不膩
• 豬絞肉：口感滑順、油脂較高，風味偏溫和

2.油脂與料理表現

• 台灣牛絞肉：油脂適中，料理後較清爽不油
• 豬絞肉：油脂較多，料理後口感較濕潤

3.料理適合度

• 台灣牛絞肉適合：
炒蛋、拌飯、簡單快炒、漢堡排、日常料理
• 豬絞肉適合：
水餃、肉燥、滷肉、蒸肉餅

4.烹調方式差異

• 台灣牛絞肉：
建議短時間拌炒或簡單料理，保留肉香
• 豬絞肉：
較適合長時間燉煮，油脂能讓口感更滑順

台灣牛絞肉清爽不油、料理快速，適合日常簡單料理；豬絞肉則油脂較高，適合燉煮與傳統料理使用

御牧牛｜產銷履歷CAS台灣牛品牌

✔ 產銷履歷＋CAS雙驗證，每頭牛都有身分證，來源可追溯
✔ 榮獲十大神農獎與產銷履歷達人肯定
✔ 與農業部畜產試驗所合作，推動台灣黃牛復育
✔ 結合產學合作，進行台灣黃牛滴牛肉精之營養與抗疲勞相關研究
✔ 無瘦肉精、無生長激素、無抗生素殘留、無動物性藥物殘留
✔ 古法甕滴牛肉精，0添加、營養完整保留

🔸 御牧牛的堅持

御牧牛來自台灣嘉義自有牧場「楊鎵燡牧場」，提供嚴選台灣牛絞肉等料理部位肉品，專注於台灣牛與台灣黃牛的飼養與產品開發，導入循環農業模式，降低碳足跡，榮獲十大神農獎與產銷履歷達人等肯定，並通過TAP產銷履歷與CAS雙驗證，消費者可至農委會官網查詢完整生產履歷，確保每一項產品皆具備可追溯來源與品質把關。與農業部畜產試驗所合作推動台灣黃牛復育，延續在地血統台灣黃牛品種穩定與飼養管理，提升國產台灣牛肉品質與風味表現，同時採自有牧場飼養與品牌經營一體化模式，從產地到餐桌與御牛殿台灣牛肉餐廳一條龍管理，確保台灣牛肉品質與來源透明。並結合產學合作進行台灣黃牛滴牛肉精之營養與抗疲勞相關研究。

牧場全程採自然飼養方式，無施打抗生素、磺胺劑，並符合無瘦肉精、無生長激素標準，搭配無農藥飼料與人道飼養環境，低溫鮮切真空冷藏冷凍包裝，衛生安全嚴格把關。從產地到餐桌一條龍嚴格控管，確保每一塊台灣牛肉皆可溯源、安心食用。明星台灣牛肉品項，如菲力、沙朗、紐約克、牛腱與清燙牛肉片等，並延伸開發牛肉乾調理包等相關產品，滿足不同料理與飲食需求。

推出御牧牛滴牛肉精採古法甕滴工法，全牛萃取不加水，0添加、0脂肪、0膽固醇，保留牛肉天然營養精華，富含蛋白質、鐵、鋅、維生素B12、肌肽與牛磺酸、不飽和脂肪酸，適合作為日常療程術後孕期月子成長銀髮族營養補充來源補給首選。

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御牧牛官網:https://www.drbeef.com.tw

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