Name: 特選板腱牛排(Top Blade) 客訂 (600公克/斤)
SKU: 31567
Price: 990 TWD
Availability: InStock

特選板腱牛排(600公克/斤) 御牧牛 CAS產銷履歷雙驗證台灣牛肉

板腱牛排部位: 位於牛肩胛部內側，肉質柔軟，又稱大板。板腱牛排是指牛隻的前半部，位於牛肩頸的位置、油脂含量較少、蛋白質豐富，是喜歡嚼勁型口感者的理想選擇。可用煎、烤、燉、舒肥等多種方式料理，亦可先醃漬或長時間低溫料理以提升柔嫩度。若希望牛排外焦內嫩、肉味濃厚，板腱牛排既是高性價比選擇，也是家庭牛排料理與餐桌主角級部位。板腱牛排多用途、不易乾澀，是台灣家庭與餐館經常採用的牛排部位之一。

三道熱門板腱牛排料理

1. 香煎奶油板腱牛排

份量：2 人份
材料

台灣板腱牛排：2 塊（每塊約 200 g）
無鹽奶油：適量（約 15 g）
海鹽：適量
黑胡椒：適量

步驟

牛排自冰箱取出回溫 約 30 分鐘；兩面撒上海鹽與黑胡椒調味。
平底鍋中火加熱後加入少量油，放入板腱牛排，每面煎 約 1.5–2 分鐘 形成金黃表面。
加入無鹽奶油略煎 10–20 秒 後起鍋。
靜置 5 分鐘 後切片上桌，口感外脆內嫩、多汁。

2. 中小火慢煎五分熟板腱牛排

份量：2 人份
材料

板腱牛排：400 g
橄欖油：1 大匙
海鹽：適量
黑胡椒：適量

步驟

牛排室溫放置 約 20 分鐘，擦乾水分。
鍋中倒入橄欖油加熱 約 220°C。
將牛排放入鍋中，以中小火慢煎 每面約 3–4 分鐘，至 5 分熟。
出鍋放置 10–15 分鐘後切片，牛排鮮嫩多汁、肉味濃厚

3. 義式紅酒醬板腱牛排

份量：2 人份
材料

板腱牛排：400 g
海鹽、黑胡椒：適量
橄欖油：1 大匙
紅酒：60 ml
牛高湯：100 ml
洋蔥碎：40 g
奶油：15 g

步驟

牛排撒鹽與黑胡椒調味後回溫 20 分鐘。
平底鍋熱油，煎牛排每面約 2–3 分鐘，取出靜置。
同鍋炒香洋蔥碎，倒入紅酒煮沸再加入牛高湯煮 3–5 分鐘 成醬汁。
加奶油拌勻後淋在牛排上，即可享用。

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