滴牛肉精 台灣黃牛滴牛肉精,產銷履歷CAS台灣牛
「臺灣黃牛」品種登記核准公告簡介 御牧牛
「臺灣黃牛」品種登記核准公告簡介｜台灣黃牛品種、純種黃牛與御牧牛
畜牧處 戴珮珊
前言｜臺灣黃牛的來源與品種登記背景
臺灣黃牛屬於印度牛種，與分布菲律賓、泰國、越南、高棉、中國雲南等地黃牛同源，西元 1624 年荷蘭人佔領臺灣時，黃牛就已落腳在臺灣，當時主要是作為馱馭運輸之用。民國初期黃牛主要用途為役用兼肉用，在早期農村社會中頗受倚重。隨著農業生產機械化，冷凍牛肉大量進口及外來品種之輸入改良，致農民飼養肉牛意願低落，造成黃牛族群急遽減縮。民國 76 年鑑於本土性家畜禽種原急遽減少，本會補助臺灣省畜產試驗所（本會 畜產試驗所前身 ）成立「建立家畜禽種原庫及種原利用」國家級計畫，就原有的本土性家畜禽進行保種工作，臺灣黃牛亦包含其中。
歷經 20 年以上之保種復育， 畜產試驗所已 育成「臺灣黃牛」品種，遂依「畜牧法」第 12 條第 1 項規定：發現、育成或自國外引進新品種或新品系之種畜禽或種原者，應向中央主管機關申請登記 ，經審定核准登記後，始得推廣、銷售。於 97 年 1 月 8 日 申請登記，本會於同年 1 月 14 日 成立種畜禽及種原登記審查委員會，並分別於 97 年 2 月 15 日 與 98 年 7 月 22 日 召開二次「臺灣黃牛」種畜禽及種原登記審查委員會議，並審定通過「臺灣黃牛」品種登記。 98 年 10 月 9 日 以農牧字第 0980041584 號公告核准「臺灣黃牛」品種登記。
重點說明｜臺灣黃牛品種登記與品種特性
親本來源及育成經過
臺灣黃牛族群乃畜產試驗所恆春分所民國 73 年之前購自桃園、新竹、苗栗、雲林、高雄、屏東、臺東等地，民國 76 年納入畜產種原保種計畫。民國 78 年起，對原有之黃牛族群依品種外貌特徵進行篩選，挑選較具品種特徵的黃牛，並自金門引進黃牛，開始進行保種族群之復育。之後至民國 90 年期間，仍陸續自民間蒐購種原，引進新的基因來源，增加族群遺傳多樣性。臺灣黃牛族群之飼養繁殖，從引進至今已在地飼養超過 20 年以上。現今族群為保種畜群之後代，具有三代以上均於恆春分所繁殖出生之母畜祖先，目前在養畜群為 33 公 39 母。
臺灣黃牛品種特性
外貌特徵
體型小，骨架輕，體質強健。被毛短而密，毛色為不同深淺程度的黃、黑、褐、紅、白色及彼此間不同的混合色。耳小而薄，呈水平狀。鼻鏡及舌多為黑色，鼻鏡及口周圍的顏色較白 ( 糊口 ) 。有肩峰，位置大致為肩部前方之〝頸胸結合位〞，公牛（如圖一）的肩峰比母牛（如圖二）發達。胸部有垂皮，腹部則無垂皮。性情溫馴、容易管理、耐熱、耐粗旱、抗病、抗壁蝨。
繁殖性能
臺灣黃牛性成熟早，公牛發身日齡為 362 天，女牛發身日齡為 360 天。女牛初產日齡為 654 天。母牛動情週期 19 ~ 26 天，不受季節影響，但發情行為頻度卻於夏季比冬季明顯而頻繁。經產母牛懷孕天數為 285.5 天，比初產女牛多 4 天。母牛胎距為 312 ~ 467 天。
生長性能
公牛出生、離乳（ 205 天）、一歲、二歲的體重分別為： 25 、 133 、 260 及 413 kg ，四歲之種公牛體重可達 520 kg 。母牛出生、離乳（ 205 天）、一歲 ~ 六歲以上（含六歲）的體重則分別為： 23 、 121 、 220 、 283 、 338 、 366 、 397 及 394 kg 。黃牛架仔牛以四種不同日糧 ( 玉米啤酒粕青貯＋苜蓿乾草、精料＋狼尾草青貯、苜蓿乾草＋狼尾草青貯及完全混合日糧 -TMR) 於室內牛舍進行肥育，飼料換肉率 ( FCR ) 分別為 10.5 、 11.8 、 16.1 及 8.9 。黃牛公牛圈飼肥育 90 天、 120 天、 150 天及 180 天之增重分別為 0.86 、 0.91 、 0.88 、 0.84 kg ，放牧之增重效率僅及圈飼之 50% 左右。
屠體性能
肥育公牛平均於二歲半屠宰時，活體重平均 441.6 kg 。屠宰率 60.2 % ，屠體精肉率 63.9 % ，屠體脂肪比率 13.0 % ，屠體骨重比率 18.2 % ，背脂厚度 0.5 cm ，腰眼面積 77.2 cm 2 ，背最長肌 (12/13 肋間切面 ) 大理石紋脂肪分佈（ marbling ）等級 2.7 分（美式 10 分制）。
結語｜臺灣黃牛品種登記對本土牛肉產業的意義
臺灣黃牛品種登記，對 國家農業、畜產遺傳資源及生物多樣性保存之多重意義。 臺灣黃牛有耐熱、耐粗、抗病、早熟和風味特殊的特質，可以提供開發特色、地區性及本土性農畜產品品牌、有機畜產之良好品種來源。並可配合休耕農地或閒置草地放牧，達到肥沃地力、肉牛增產之農牧綜合經營多重效益。或用作休閒觀賞、教育解說以及非經濟用途之外的牛產業文化。
圖 1 台灣黃牛公牛
圖 2 台灣黃牛母牛
本網站刊載之「農政與農情」其所有內容，包含文字、圖像等皆可轉載使用，惟須註明出處。
https://www.coa.gov.tw/ws.php?id=20482 行政院農業委員會
御牧牛如何延續臺灣黃牛的在地價值
臺灣黃牛歷經二十多年保種與復育，成為臺灣珍貴的本土肉牛品種。御牧牛長期投入臺灣黃牛飼養與推廣，希望讓更多人認識臺灣黃牛的特色與價值，並透過從牧場到餐桌的一條龍管理模式，將臺灣黃牛的風味與文化持續傳承。
御牧牛為嘉義在地牧場，自有楊鎵燡牧場，榮獲十大神農獎肯定。牛隻飼養過程採天然飼養管理，無瘦肉精、無抗生素、無磺胺劑、無生長激素，並排除動物性用藥管理。每頭牛皆建立完整身分紀錄與來源追溯系統，從牧場、生產、分切到銷售層層把關，讓消費者了解牛肉來源與生產歷程。
御牧牛同時投入臺灣黃牛與台灣牛肉相關產品開發，所使用之牛肉來源採台灣優良農產品CAS與產銷履歷雙驗證牛肉原料，希望透過透明化管理與在地生產模式，讓消費者能更安心選購台灣牛肉及相關產品。
臺灣黃牛滴牛肉精的延伸應用
除了推廣臺灣黃牛肉與台灣牛肉之外，御牧牛也將臺灣黃牛價值延伸至滴牛肉精產品開發。
產品選用新鮮優質牛腿肉，採古法陶甕蒸煉技術萃取，堅持不加一滴水、不添加中藥、不額外添加其他成分，希望保留牛肉最原始的營養與風味。
御牧牛台灣黃牛滴牛肉精與台灣牛滴牛肉精，採用CAS與產銷履歷雙驗證台灣黃牛肉及台灣牛肉來源製作，並通過ISO22000、HACCP及SGS檢驗。產品具有0醣、0脂肪、0膽固醇特色，富含牛磺酸、鐵、鋅、肌肽、維生素B12及高蛋白等營養成分。
臺灣黃牛滴牛肉精產學合作研究
御牧牛與農業科技研究院合作，委託國立大學進行產學合作研究，內容涵蓋滴牛肉精營養成分分析、抗氧化能力分析、製程開發及抗疲勞研究（動物實驗）。
研究資料顯示，相較研究中的滴雞精：
- 鋅含量近五倍（1.32 μg/g）
- 鐵含量近三倍（4.53 μg/g）
- 肌肽超過三倍（397 mg/100g）
- 牛磺酸約兩倍（88.1 mg/100g）
- 維生素B12近九倍（3.02 μg/100ml）
臺灣黃牛滴牛肉精適合哪些族群
- 成長發育中的青少年
- 銀髮族營養補充
- 孕期與產後調理族群
- 病後與術後營養補充族群
- 健身與運動族群
- 日常營養補給需求者
由多人推薦牛滴精適合術後孕期月子成長銀髮族長輩健身精力營養補充首選 產銷履歷CAS雙驗證來源台灣黃牛/台灣牛 冷凍型/常溫型滴牛肉精
也許我們不是最便宜，但始終堅持以最嚴格的品質管理與來源把關，希望讓更多人認識真正的臺灣黃牛價值，並透過台灣牛肉與滴牛肉精產品，將臺灣黃牛的特色與風味持續傳承下去。
店家資訊：
【御牛殿 台北東門店】
地址：02-235-63468台北新光三越A4店地址：02 8786 6565嘉義縣府店地址：05 362 2998延伸閱讀：
御牧牛｜產銷履歷CAS台灣牛品牌
✔ 產銷履歷＋CAS雙驗證，每頭牛都有身分證，來源可追溯
✔ 榮獲十大神農獎與產銷履歷達人肯定
✔ 與農業部畜產試驗所合作，推動台灣黃牛復育
✔ 結合產學合作，進行台灣黃牛滴牛肉精之營養與抗疲勞相關研究
✔ 無瘦肉精、無生長激素、無抗生素殘留、無動物性藥物殘留
✔ 古法甕滴牛肉精，0添加、營養完整保留
🔸 御牧牛的堅持
御牧牛來自台灣嘉義自有牧場「楊鎵燡牧場」，提供嚴選台灣牛腩等料理部位肉品，專注於台灣牛與台灣黃牛的飼養與產品開發，榮獲十大神農獎與產銷履歷達人等肯定，並通過TAP產銷履歷與CAS雙驗證，消費者可至農委會官網查詢完整生產履歷，確保每一項產品皆具備可追溯來源與品質把關。與農業部畜產試驗所合作推動台灣黃牛復育，延續在地血統台灣黃牛品種穩定與飼養管理，提升國產台灣牛肉品質與風味表現，同時採自有牧場飼養與品牌經營一體化模式，從產地到餐桌與御牛殿台灣牛肉餐廳一條龍管理，確保台灣牛肉品質與來源透明。並結合產學合作進行台灣黃牛滴牛肉精之營養與抗疲勞相關研究。
牧場全程採自然飼養方式，無施打抗生素、磺胺劑，並符合無瘦肉精、無生長激素標準，搭配無農藥飼料與人道飼養環境，低溫鮮切真空冷藏冷凍包裝，衛生安全嚴格把關。從產地到餐桌一條龍嚴格控管，確保每一塊台灣牛肉皆可溯源、安心食用。明星台灣牛肉品項，如菲力、沙朗、紐約克、牛腱、牛腩與清燙牛肉片等，並延伸開發牛肉乾調理品等相關產品，滿足不同料理與飲食需求。
推出御牧牛滴牛肉精採古法甕滴工法，全牛萃取不加水，0添加、0脂肪、0膽固醇，保留牛肉天然營養精華，富含蛋白質、鐵、鋅、維生素B12、肌肽與牛磺酸、不飽和脂肪酸，適合作為日常療程術後孕期月子成長銀髮族營養補充來源補給首選。
常見問題（FAQ）
臺灣黃牛是什麼？
臺灣黃牛是臺灣重要的本土牛種，屬於印度牛系統，早在荷蘭時期便已在臺灣存在。由於具有耐熱、耐粗飼、抗病及風味特殊等特性，成為臺灣珍貴的畜產種原之一。
臺灣黃牛與台灣牛有什麼不同？
台灣牛是指在臺灣出生、飼養或生產的牛隻總稱，可能包含乳公牛、黃牛及其他肉牛品種；臺灣黃牛則是特定品種名稱，具有獨立血統與品種登記制度，因此臺灣黃牛屬於台灣牛的一種，但台灣牛不一定是臺灣黃牛。
臺灣黃牛為什麼需要品種登記？
品種登記可保存珍貴種原、維護生物多樣性及保障品種權益，同時有助於建立臺灣黃牛在地品牌，讓消費者更清楚了解產品來源與品種資訊。
如何確認臺灣黃牛是否為純種？
畜產試驗所透過完整系譜資料、品種外觀特徵及DNA鑑定技術，可判別臺灣黃牛純度與血統來源，作為品種管理及品種權保護的重要依據。
臺灣黃牛有哪些品種特色？
臺灣黃牛具有耐熱、耐粗飼、抗病、早熟及容易管理等特性，並擁有獨特牛肉香氣與風味，是臺灣發展特色牛肉品牌的重要基礎。
臺灣黃牛在臺灣數量多嗎？
目前臺灣黃牛屬於較稀少的本土牛種，相較於市面常見乳公牛及進口牛肉，純種臺灣黃牛數量有限，因此更具保種與復育價值。
御牧牛如何參與臺灣黃牛復育？
御牧牛長期投入臺灣黃牛飼養與推廣，並透過畜試所技術移轉、血統管理及牧場飼養制度，希望延續臺灣黃牛珍貴種原價值，讓更多消費者認識臺灣黃牛特色。
御牧牛的臺灣黃牛產品有哪些？
御牧牛以臺灣黃牛與台灣牛肉為基礎，發展鮮牛肉、冷凍牛肉及滴牛肉精等產品，並以可追溯來源與品質管理作為品牌核心，希望讓消費者品嚐來自臺灣土地的特色牛肉風味。
臺灣黃牛適合發展哪些特色產品？
由於臺灣黃牛具有特殊風味與本土種原特色，除鮮牛肉產品外，也可應用於牛肉麵、火鍋肉片、牛排、牛肉精及各類台灣牛特色料理及相關加工產品開發，成為發展在地品牌的重要基礎，提升臺灣在地牛肉品牌價值。
為什麼支持臺灣黃牛具有重要意義？
支持臺灣黃牛不僅能促進本土畜牧產業發展，也有助於保存臺灣珍貴種原、生物多樣性及農業文化，讓臺灣特色牛肉品牌持續傳承與發展。
官網與官網客服line
- 用最優惠的價格買到最佳營養美味的牛肉_愛家人_愛自己_為最珍貴的選擇最好的
- 自有牧場_產學合作_血統認證_台灣黃牛
- 米其林指南_官方指定肉品合作廠商
- 神農獎_產銷履歷達人
- 鈜景御牧牛_御牛殿_台灣牛
- 唯一通過CAS及產銷履歷雙驗證合格廠商
- 台灣牛肉_手術_營養補給_元氣回復
- 御牧牛會繼續堅持使用自種無毒蔬果牧草_飼養出安心好吃的台灣牛肉_由牧場到餐桌產銷嚴格把關_烹調出美味好牛料理好即食包把美味帶回家。
