產銷履歷CAS雙驗證無瘦肉精台灣牛特選牛腱(Beef Shank)
NT$620
規格:600公克(g)
- 牛腱部位: 牛腱位於牛的後腿肌肉部位，是牛隻活躍反覆運動部位，肉質富含肌肉纖維，顏色鮮紅新鮮油花細膩的純瘦肉部位。牛腿位於四肢為一束束的肌肉，因為四肢需負擔牛隻全身的重量和運動，因此此部位的肉質結實、並且佈滿牛筋。根據種類不同還分作大花腱、小花腱(牛腱心)、老鼠腱；又有前後腿之分，前腿牛腱的筋比較多比較有嚼勁。
- 烹調方式: 配上適當的調味，能夠讓牛腱的風味更為突出，是非常美味的肉品之一。小花腱適合作牛肉麵，切塊後直接滷製；大花腱滷好後切成薄片吃冷盤，則相當美觀。牛腱也是一種日常適合多種烹調方式的優質肉品，像是紅燒牛腩。口感鮮美豐富，相信您一定會喜歡它的。
- 牛腱基本上切塊出貨，如不切請備註
- 若需要整條不切，請於訂單備註 「整條不切，依現場稱重報價」，將由客服與您確認最終價格
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嚴選牛腱(Beef Shank) 產銷履歷CAS雙驗證無瘦肉精台灣牛
(1) 後腿牛腱
(2) 後腿腱
沿著自然接縫和外部精肉分開的後腿中分切而得，又稱｢腱心｣。
烹調方式：燉滷
後腿內部趾之上部肌腱肉。牛腱是一種常見的牛肉部位，通常呈長條形狀，肉質比較緊實，含有豐富的膠原蛋白和肌肉纖維，口感豐富，適合用來製作各種美味料理。
前腿建(Foreshank)
烹調:
以下是一道牛腱紅燒料理的製作步驟：
- 將牛腱洗淨，切成大小適中的小塊，用開水焯一下，撇去浮沫；
- 將焯過水的牛腱放入滾水中煮5分鐘，撇去浮沫後撈出；
- 在鍋中放入適量的油，加入蔥、姜、蒜爆炒出香味，再加入適量的冰糖翻炒至溶化；
- 加入牛腱和適量的醬油、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、花椒等調味料，加入適量的水，慢火燉煮2小時；
- 把燉好的牛腱盛出，滤掉調味料，放入碗中就可以享用啦！
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