牛頰肉 臉頰肉(Beef Cheek)(需預訂需等待)

牛頰肉 御牧牛 CAS產銷履歷雙驗證台灣牛肉 

牛頰肉部位: 牛頰肉是指牛的臉頰部位肌肉，位於頰部下方的頸部與下顎之間。這個部位的肌肉經常運動，使得肌纖維較為結實，且含有豐富的膠原蛋白，因此在烹調時需要長時間的煨煮或烤製才能使肉質變得軟嫩。

烹調方式: 以下是一些常見的牛頰肉烹調方式：

• 燉牛頰肉：將牛頰肉切塊後，加入湯底、蔬菜和香料，用低溫長時間燉煮，使肉質變得軟嫩多汁。
• 紅酒燉牛頰肉：將牛頰肉先用鹽巴和黑胡椒調味，然後在熱鍋中煎至兩面金黃。接著加入紅酒、湯底和香料，以低溫燉煮數小時，直到肉變得極為軟嫩。
• 烤牛頰肉：先將牛頰肉煮熟後，再刷上烤肉醬或香草醬汁，放入烤箱中以中高溫度烤製，直到表面呈現烤煙燻的色澤。
• 涼拌牛頰肉：將事先煮熟的牛頰肉切成薄片後，加入蔥、蒜、辣椒和調味料，拌勻即可。這種方式常見於中國的涼拌菜中。
• 無論採用哪種烹調方式，牛頰肉的關鍵是要進行長時間的煨煮或烤製，以使其肉質變得極為軟嫩，同時搭配適當的香料或調味料，才能呈現出最佳的口感與風味。

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