半筋半肉火鍋肉片 小計: NT$390
肥牛火鍋肉片｜肉甜油帶脆、越嚼越香的涮鍋好滋味 御牧牛
台灣肥牛火鍋肉片｜產銷履歷溯源｜安心來源肉品
御牧牛肥牛火鍋肉片取自台灣牛前胸一帶，肉質與油脂自然交織，最大的特色不是追求均勻雪花，而是帶有肥牛特有的嫩中帶脆口感。輕涮至熟後，瘦肉保有肉香與嚼感，油脂及筋膜則帶來微微的脆嫩口感，咀嚼時牛脂香氣慢慢散開，香而不柴、嫩中有脆，是肥牛很有特色的口感。不論火鍋、壽喜燒或簡單涮煮，都能吃到台灣牛本身的肉香與油脂香氣。
產品通過產銷履歷，全程可追溯，保證新鮮、安全，是喜愛台灣牛推薦品牌與頂級風味消費者的極佳選擇。
使用部位介紹｜肥牛
肥牛取自牛隻前胸一帶，肉、脂肪與筋膜自然交錯，因此每一片的肥瘦比例與油花分布都可能略有不同。
有些油脂較豐富，入口香嫩；有些則瘦肉比例較高，吃起來較清爽。天然牛肉油花依每頭牛及部位略有差異，可備註偏好「油花豐富」或「清爽少脂」，我們將依當批肉況盡量協助挑選。
肥牛火鍋肉片料理推薦｜
三款濃郁香滑的涮食變化
1. 經典日式壽喜燒肥牛鍋
材料： 台灣牛肥牛火鍋肉片150g、洋蔥、豆腐、金針菇、壽喜燒醬
作法： 洋蔥與壽喜燒醬炒香後加入配料，肥牛片最後放入快速涮煮至變色即可。油脂與甜醬融合後香氣四溢，是經典壽喜風味代表。
2. 韓式辣味肥牛煲
材料： 台灣牛肥牛肉片150g、韓式泡菜、年糕、高麗菜、韓式辣醬
作法： 高湯中加入泡菜與辣醬煮滾，依序放入蔬菜與年糕，肥牛片於食用前快速涮入，爽辣濃郁、香滑開胃。
3. 麻油老薑肥牛煲
材料： 台灣牛肥牛肉片150g、老薑片、米酒、麻油、水、高麗菜
作法： 先以麻油爆香薑片，再加入米酒與高湯煮滾，放入蔬菜與肥牛片煮至熟透，是冬季暖胃首選料理。
肥牛火鍋肉片通常要煮多久?
1. 火鍋用肥牛肉片（薄切）
建議時間： 約 3～5 秒涮煮
-
涮至肉色轉變、微捲即可，保留油花與肉質的滑嫩口感。
-
過度加熱會導致油脂流失、影響風味。
2. 壽喜燒／鍋物醬煮（薄切）
建議時間： 每面 4 秒
-
確保肉片表面煮熟但不乾柴，醬汁與油脂融合口感最佳。
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可搭配蛋液提升滑順度。
3. 快炒搭配蔬菜（稍厚切）
建議時間： 快炒 1 分鐘內完成
-
建議大火快炒至變色立即起鍋，保持雪花油脂口感。
肥牛火鍋肉片小提醒
-
肥牛肉片脂肪細緻、易熟不宜久煮。建議分批下鍋，隨煮隨吃。
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建議搭配清湯、壽喜燒、韓式泡菜鍋等湯底，更能襯托台灣牛品牌的油香與鮮甜。
御牧牛｜產銷履歷CAS台灣牛品牌
✔ 產銷履歷＋CAS雙驗證，每頭牛都有身分證，來源可追溯
✔ 榮獲十大神農獎與產銷履歷達人肯定
✔ 與農業部畜產試驗所合作，推動台灣黃牛復育
✔ 結合產學合作，進行台灣黃牛滴牛肉精之營養與抗疲勞相關研究
✔ 無瘦肉精、無生長激素、無抗生素殘留、無動物性藥物殘留
✔ 古法甕滴牛肉精，0添加、營養完整保留
🔸 御牧牛的堅持
御牧牛來自台灣嘉義自有牧場「楊鎵燡牧場」，提供嚴選台灣牛肥牛火鍋肉片等料理部位肉品，專注於台灣牛與台灣黃牛的飼養與產品開發，導入循環農業模式，降低碳足跡，榮獲十大神農獎與產銷履歷達人等肯定，並通過TAP產銷履歷與CAS雙驗證，消費者可至農委會官網查詢完整生產履歷，確保每一項產品皆具備可追溯來源與品質把關。與農業部畜產試驗所合作推動台灣黃牛復育，延續在地血統台灣黃牛品種穩定與飼養管理，提升國產台灣牛肉品質與風味表現，同時採自有牧場飼養與品牌經營一體化模式，從產地到餐桌與御牛殿台灣牛肉餐廳一條龍管理，確保台灣牛肉品質與來源透明。並結合產學合作進行台灣黃牛滴牛肉精之營養與抗疲勞相關研究。
牧場全程採自然飼養方式，無施打抗生素、磺胺劑，並符合無瘦肉精、無生長激素標準，搭配無農藥飼料與人道飼養環境，低溫鮮切真空冷藏冷凍包裝，衛生安全嚴格把關。從產地到餐桌一條龍嚴格控管，確保每一塊台灣牛肉皆可溯源、安心食用。明星台灣牛肉品項，如菲力、沙朗、紐約克、牛腱與清燙牛肉片等，並延伸開發牛肉乾調理包等相關產品，滿足不同料理與飲食需求。
推出御牧牛滴牛肉精採古法甕滴工法，全牛萃取不加水，0添加、0脂肪、0膽固醇，保留牛肉天然營養精華，富含蛋白質、鐵、鋅、維生素B12、肌肽與牛磺酸、不飽和脂肪酸，適合作為日常療程術後孕期月子成長銀髮族營養補充來源補給首選。
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