御牧牛肥牛火鍋肉片｜雪花細緻、入口即化的涮鍋首選

御牧牛肥牛火鍋肉片嚴選來自台灣本土牛的珍稀部位，位於牛前胸骨上方與腰脊接近頭部的區域，油中帶筋、筋中帶油卻毫不膩口。因其脂肪沉積均勻、肌肉纖維緊緻，切片後呈現如大理石般的花紋，因此又有「雪花牛」之稱。冷凍分切、厚薄精準，是專為火鍋涮煮設計的極品肉片。

產品通過產銷履歷，全程可追溯，保證新鮮、安全，是喜愛台灣牛推薦品牌與頂級風味消費者的極佳選擇。油花細緻、口感溫潤，是台灣牛肉料理中的夢幻逸品。

使用部位介紹｜肥牛（雪花牛）

御牧牛肥牛取自牛前胸骨上方與腰脊上方接近頭部的稀有部位，筋膜與脂肪自然交織，擁有柔嫩卻不鬆散的彈性。因脂肪分布極為均勻，橫切後呈現明顯大理石花紋，因此常被稱為「雪花牛」。

這塊部位的特色為油中帶筋、筋中帶油卻不膩口，脂香與肉味交融，是最適合火鍋涮食的高級部位之一，完美展現本土牛的精緻肉質與風味層次。

創意料理推薦｜三款濃郁香滑的涮食變化

1. 經典日式壽喜燒肥牛鍋

材料： 肥牛火鍋肉片150g、洋蔥、豆腐、金針菇、壽喜燒醬
作法： 洋蔥與壽喜燒醬炒香後加入配料，肥牛片最後放入快速涮煮至變色即可。油脂與甜醬融合後香氣四溢，是經典壽喜風味代表。

2. 韓式辣味雪花牛煲

材料： 肥牛肉片150g、韓式泡菜、年糕、高麗菜、韓式辣醬
作法： 高湯中加入泡菜與辣醬煮滾，依序放入蔬菜與年糕，肥牛片於食用前快速涮入，爽辣濃郁、香滑開胃。

3. 麻油老薑肥牛煲

材料： 肥牛肉片150g、老薑片、米酒、麻油、水、高麗菜
作法： 先以麻油爆香薑片，再加入米酒與高湯煮滾，放入蔬菜與肥牛片煮至熟透，是冬季暖胃首選料理。

通常要煮多久?

1. 火鍋用肥牛肉片（薄切）

建議時間： 約 8～10 秒涮煮

• 涮至肉色轉變、微捲即可，保留油花與肉質的滑嫩口感。

• 過度加熱會導致油脂流失、影響風味。

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2. 壽喜燒／鍋物醬煮（薄切）

建議時間： 每面 10～15 秒

• 確保肉片表面煮熟但不乾柴，醬汁與油脂融合口感最佳。

• 可搭配蛋液提升滑順度。

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3. 快炒搭配蔬菜（稍厚切）

建議時間： 快炒 1 分鐘內完成

• 建議大火快炒至變色立即起鍋，保持雪花油脂口感。

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小提醒：

• 肥牛肉片脂肪細緻、易熟不宜久煮。建議分批下鍋，隨煮隨吃。

• 建議搭配清湯、壽喜燒、韓式泡菜鍋等湯底，更能襯托台灣牛品牌的油香與鮮甜。

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