牛大腸(Intestines)(每台斤/600公克) （需等待)

御牧牛牛大腸｜台灣牛推薦・濃郁彈Q的經典滷鍋內臟

使用部位介紹： 御牧牛牛大腸選自台灣牛後段腸道，腸壁厚實、脂香濃郁，是內臟料理中最能展現滷香風味與咬感層次的部位。經處理後的大腸彈性十足，燉煮後吸附湯汁、口感扎實，是台灣牛滷味、火鍋、麻辣鍋等經典料理中的必備角色。產品來自嘉義御牧牛自家牧場，全程無瘦肉精、無生長激素飼養，並通過產銷履歷溯源牛驗證。新鮮直送，是國產牛內臟中品質穩定、安全可溯的代表品牌。

料理推薦

1. 古早味滷牛大腸

材料：

• 牛大腸 600g

• 滷包 1 包、醬油 100ml、米酒 80ml、冰糖 10g、薑片 20g

做法：

• 步驟1：清理與預先將牛腸去腥
  牛腸需經過處理才適合烹調，故先將牛腸剪成段狀。剪段的牛腸洗淨後瀝乾，準備50g麵粉。將麵粉倒入牛腸，用手搓揉麵粉和牛腸，把牛腸沾滿麵粉。利用麵粉搓揉牛腸，可以去除腸子特殊的腥味，煮食後會沒有臭味。後用水洗淨搓揉麵粉後的牛腸，瀝乾。準備一鍋冷水，加入洗淨後的牛腸。倒入米酒去腥，用中火煮沸。水滾後即可關火。準備一碗冰水，把煮過的牛腸取出，放入冰水，可以讓牛腸更香Q。後將泡過冰水的牛腸取出，用手擰乾。處理好的牛腸，放入冰箱備用。
• 步驟2：牛大腸汆燙後與所有調味料滷煮約 2 小時，靜置入味後切段即可享用。

2. 沙茶炒牛大腸

材料：

• 牛大腸 400g（汆燙後切段）

• 沙茶醬 2 大匙、洋蔥絲 60g、蒜末 10g、蔥段 20g

做法：

• 步驟1：清理與預先將牛腸去腥
  牛腸需經過處理才適合烹調，故先將牛腸剪成段狀。剪段的牛腸洗淨後瀝乾，準備50g麵粉。將麵粉倒入牛腸，用手搓揉麵粉和牛腸，把牛腸沾滿麵粉。利用麵粉搓揉牛腸，可以去除腸子特殊的腥味，煮食後會沒有臭味。後用水洗淨搓揉麵粉後的牛腸，瀝乾。準備一鍋冷水，加入洗淨後的牛腸。倒入米酒去腥，用中火煮沸。水滾後即可關火。準備一碗冰水，把煮過的牛腸取出，放入冰水，可以讓牛腸更香Q。後將泡過冰水的牛腸取出，用手擰乾。處理好的牛腸，放入冰箱備用。
• 步驟2：熱鍋下油炒蒜、洋蔥後加入牛大腸與沙茶拌炒 3 分鐘，鹹香下飯。

御牧牛 

御牧牛 御牛殿 榮獲十大神農獎、產銷履歷達人等殊榮。 全國唯一通過CAS與TAP產銷履歷雙認證的台灣國產牛肉 台灣牛肉 台灣黃牛  滴牛肉精。採自然飼養，無施打抗生素、磺胺劑、無瘦肉精與生長激素，排除動物性用藥。台灣嘉義自有在地本土牧場-楊鎵燡牧場、並以無農藥飼料自種玉米等蔬食人道飼養，屠宰過程確保在人道且無污染的環境下屠宰，低溫切割、冷藏包裝，過程要求絕對乾淨衛生，肉品自產自銷，打造出『鈜景御牧牛』的好口碑。產學合作真實營養數據。復育可溯源血統台灣黃牛。推出台灣黃牛滴牛肉精，癌症化療成長產後月子術後營養補給首選。0膽固醇0脂肪富含牛磺酸高鐵鋅B12、不飽和脂肪酸。牛肉精全牛不加水古法甕滴萃取牛肉精華。營養價值極高。亦是目前台灣牛肉中唯一產銷合一的品牌，消費者可上農委會網站查詢御牧牛每塊牛肉的生產履歷。每個環節嚴格把關，符合TAP產銷履歷與CAS國家驗證雙重標準的台灣牛肉。御牧牛，最優良品質的牛肉，供應店內菲力、沙朗、紐約克、牛腱、清燙牛肉片等。產銷履歷從生產到流通，都有紀錄與驗證可供民眾查詢追蹤，確保吃的安全健康。

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【官網&官網客服line】

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