蜂巢肚|金錢肚(Honeycomb tripe) 台灣牛 | 御牧牛 CAS產銷履歷雙驗證台灣牛肉

台灣牛蜂巢肚金錢肚牛肚｜產銷履歷溯源

御牧牛台灣牛蜂巢肚口感Q彈、吸附湯汁能力佳，適合滷味、麻辣鍋、牛雜湯與紅燒料理。御牧牛採用產銷履歷CAS雙驗證台灣牛來源，品質安心可追溯。是台灣牛內臟料理推薦選擇。

蜂巢肚|金錢肚部位介紹

蜂巢肚部位: 又稱金錢肚。牛有四個胃，蜂巢肚即為牛的第二個胃，又稱網胃，表面呈蜂巢狀紋理，口感Q彈有嚼勁，能吸附湯汁與醬香，適合長時間滷製或加入麻辣鍋、牛雜湯。口感較堅韌是廣受歡迎的牛肚料理。牛肚富含蛋白質，適合紅燒、清燉和醬滷等料理方法。

蜂巢肚|金錢肚料理方式

蜂巢肚牛肚富含蛋白質，口感Q彈有嚼勁，能吸附湯汁與醬香，適合長時間滷製或加入麻辣鍋、牛雜湯、紅燒、清燉和醬滷等料理方法。

肚壁厚的滋味較好，由於牛肚不易爛，可以使用快鍋料理，一次多煮一些，可以節省下次使用的時間，這一次用不完的牛肚，到放進冷凍庫冷凍。

台灣牛蜂巢肚料理推薦

紅燒牛三寶（可變牛肉麵也可變滷味）

食材：

• 牛腱６個牛筋６個牛肚３個（一付可剖成２片）
• 蔥一大把（快半斤）蒜頭８顆．薑２根（拍一下）
• 八角３－４顆．米酒３分之一，豆瓣醬３小湯匙（不吃辣就不加）
• 甜麵醬２分之一罐．醬油５大湯匙．冰糖一湯匙

美女媽的作法－

1. 步驟一：請先將牛筋、牛肚、牛腱  全部川燙一次。
2. 步驟二：另外起鍋；裝水(一定要淹過食材)，水煮沸先將牛筋＋薑＋米酒先下鍋。(煮了半小時後牛肚再下鍋)再煮３０分鐘牛腱下鍋(牛腱下鍋前記得用長筷子正反面戳幾個洞)，比較容易熟即入味，這時候再將全部調味料都下。
3. 步驟三：再一起煮９０分鐘，關火燜６０分鐘即可(中間記得翻鍋)。

若要做成牛肉麵，記得湯汁可以多燒一點。

滷蜂巢肚

食料：蜂巢肚、滷包、醬油、薑片、米酒
作法：蜂巢肚汆燙後放入滷汁中，小火滷煮約60–90分鐘，放涼切片。

麻辣蜂巢肚

食料：蜂巢肚、麻辣湯底、蒜苗
作法：蜂巢肚以燉煮滷好後放入麻辣湯中煮至入味，搭配蒜苗更香。

牛雜蜂巢肚湯

食料：蜂巢肚、薑片、白蘿蔔、鹽
作法：蜂巢肚汆燙後與白蘿蔔、薑片燉煮約60分鐘，最後加鹽調味。

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