產銷履歷CAS台灣牛
台灣農民力專訪御牧牛御牛殿：台灣牛肉、台灣黃牛與滴牛肉精的秘密基地
10 月
台灣農民力專訪御牧牛｜台灣牛肉、台灣黃牛與滴牛肉精的秘密基地，揭開從牧場到餐桌的安心溯源之路
《台灣農民力》實地走訪御牧牛自有牧場與御牛殿，深入了解台灣牛肉從飼養、產銷履歷、屠宰分切、低溫配送到餐桌料理的完整過程。影片中介紹國產台灣牛的新鮮、安全與可追溯特色，以及如何透過在地飼養、現代化管理與冷鏈配送，提供消費者安心的台灣牛肉選擇。
御牧牛長期深耕台灣牛產業，旗下楊鎵燡牧場榮獲十大神農獎肯定，並通過CAS台灣優良農產品與產銷履歷雙驗證，從牧場到餐桌建立完整管理制度。後續更開發出台灣黃牛滴牛肉精，以臺灣黃牛古法陶甕蒸煉技術萃取牛肉精華，提供重視營養補充與品質安全消費者更多元的選擇。
台灣農民力專訪御牧牛：台灣牛肉的秘密基地
當消費者愈來愈重視食品安全與來源透明時，如何挑選安全、衛生、新鮮又好吃的牛肉，成為許多人關心的重要課題。
《台灣農民力》節目特別走訪嘉義六腳鄉的御牧牛自有牧場與御牛殿，深入了解台灣牛肉從飼養管理、產銷履歷、屠宰分切到餐桌料理的完整流程，帶領觀眾認識台灣牛肉背後的價值。
影片中也實際探訪被稱為「台灣牛秘密基地」的牧場，了解國產牛肉如何透過在地飼養、冷鏈配送與完整溯源制度，建立消費者對台灣牛肉的信任。
為什麼《台灣農民力》專訪御牧牛？
御牧牛長期投入台灣牛產業發展，旗下楊鎵燡牧場榮獲十大神農獎肯定，並建立從牧場、分切、加工到銷售的一條龍管理模式。
御牧牛的重要特色包括：
- 自有牧場飼養管理
- CAS台灣優良農產品驗證
- 產銷履歷驗證
- 每頭牛皆可溯源管理
- 低溫冷鏈配送
- 牧場到餐桌完整管理
透過透明化管理與嚴格品質把關，讓消費者能更安心選擇來源清楚的台灣牛肉。
台灣牛肉的安全優勢
台灣從未發生狂牛症
影片中提到，台灣從未發生過狂牛症案例，讓消費者在選擇國產牛肉時能更加安心。
每頭牛都有專屬身分證
目前國產牛全面推動產銷履歷制度，每頭牛皆有專屬紀錄。
內容包含：
- 出生資料
- 飼養紀錄
- 疫苗接種紀錄
- 用藥管理
- 屠宰資訊
- 銷售流向
讓牛肉來源可追溯、資訊透明。
現代化檢疫與衛生管理
從牧場到屠宰場皆需經過專業檢疫與衛生管理流程。
透過現代化設備與低溫環境管理，降低污染風險，確保肉品品質。
嘉義六腳鄉牧場：台灣牛的秘密基地
影片實地探訪位於嘉義六腳鄉的台灣牛牧場。
楊鎵燡牧場特色包括：
- 在地飼養
- 在地育肥
- 循環農業
- 產銷履歷管理
- 牧場直營配送
- 低溫冷鏈運送
透過縮短運輸距離與配送時間，保留台灣牛肉最佳鮮度。
影片中也提到牧場透過去勢肥育管理方式培育所謂的「素牛」，藉由降低性激素影響並經過肥育期管理，使油花分布更均勻、肉質口感更佳，成為當時牧場特色飼養模式之一。
台灣牛吃什麼？在地飼養提升肉質鮮甜度
影片中介紹牧場主要飼料來源：
青割玉米
提供牛隻成長所需能量來源。
牧草
提供纖維與營養平衡。
毛豆副產品
補充蛋白質來源。
甘薯渣、蔗渣
增加天然營養來源。
酒粕
高熱能農副產品，可作為部分飼料替代來源。
透過在地農副產品利用，不僅提升飼養效率，也展現循環農業精神。
透過循環農業降低台灣牛碳足跡｜低碳畜牧與農業淨零實踐
在地農副產物飼料化｜降低進口飼料與運輸碳足跡
御牧牛長期透過「在地農副產物飼料化」實踐循環農業，將毛豆副產物、酒粕、甘藷渣、蔗渣等台灣在地農業副產物重新利用，降低對進口穀物飼料的依賴。
透過在地資源循環與短鏈供應模式，不僅提升農業副產物利用率，也能有效降低進口飼料長途運輸所產生的碳排放與碳足跡，建立更符合永續畜牧與低碳農業的台灣牛飼養模式。
精準餵養管理｜提升台灣牛生產效率與低碳飼養
除了循環農業系統外，御牧牛亦導入精準餵養管理，透過飼糧比例調整與在地飼料應用，提升牛隻營養吸收效率與飼養穩定性。
此模式能降低資源浪費，並減少不必要的飼料消耗與能源負擔，作為台灣國產牛低碳飼養的重要實踐方向。
台灣牛肉如何維持新鮮？
預冷12小時
牛隻屠宰後先進行預冷程序。
15至17度恆溫分切
分切室維持低溫環境，降低品質變化。
真空包裝
減少外部環境影響。
2度至負2度冷藏保存
維持最佳肉品品質。
冷鏈配送
快速送達市場與消費者手中。
影片指出，溫控管理是維持台灣牛肉鮮度的重要關鍵。
台灣牛肉與進口牛肉有什麼不同？
食品科技博士羅秋英教授於節目中表示：
美國牛肉
通常油花較豐富。
澳洲與紐西蘭牛肉
多為草飼牛，肉質較精瘦。
台灣牛肉
因在地生產、運輸距離較短，具有良好鮮度優勢。
國產牛肉多以溫體或冷藏方式販售，消費者能享受到更新鮮的肉質風味。
如何挑選新鮮牛肉？
影片建議挑選牛肉時可觀察以下幾點：
顏色鮮紅
呈現自然鮮紅色澤。
肉質有光澤
具自然亮度與保水性。
富有彈性
按壓後能迅速回彈。
肉質自然
帶有自然血紅色感。
選擇來源清楚品牌
具有產銷履歷、品牌與認證標示更安心。
五星級主廚示範台灣牛料理
不同部位適合不同料理方式。
| 牛肉部位 | 適合料理 |
|---|---|
| 菲力 | 生牛肉料理 |
| 沙朗 | 牛排、火鍋 |
| 梅花肉 | 蒜香牛肉 |
| 腿肉 | 熱炒牛肉 |
| 牛腱 | 冷盤料理 |
| 牛腸 | 肥腸料理 |
生牛肉料理
主廚表示，只有極新鮮牛肉才適合製作生牛肉料理。
搭配：
- 洋蔥
- 芥末
- 醬油
- 橄欖油
- 黑胡椒
入口滑嫩且無腥味。
沙朗火鍋肉片
建議涮約四下。
呈現粉紅色、約七至八分熟時最能展現牛肉鮮甜與肉汁。
張北和與張大千私房菜「水撲牛肉」
影片中特別介紹食神張北和研究多年的張大千私房菜。
特色包括：
- 約二分肥八分瘦比例
- 使用新鮮嫩牛肉
- 經特殊配方處理
- 開水快速汆燙
成品口感軟滑柔嫩。
展現出台灣牛肉也能成就頂級料理。
牛肉的營養價值
影片提到牛肉富含多種重要營養素：
- 蛋白質
- 鐵質
- 維生素B12
- Omega-3
- 鋅
適合作為日常均衡飲食的重要蛋白質來源。
御牧牛台灣黃牛滴牛肉精的誕生
除了台灣牛肉產品外，御牧牛也持續投入牛肉精產品製程開發。
選用CAS與產銷履歷雙驗證台灣牛肉及臺灣黃牛原料，採用古法陶甕蒸煉方式製作。
堅持：
- 不加水
- 不添加中藥
- 不添加人工香料
- 不額外添加調味成分
完整保留牛肉原始精華。
農科院產學合作研究
御牧牛參與農業科技研究院產學合作研究委託國立大學進行台灣黃牛滴牛肉精功效營養成分相關研究：
研究方向包括：
營養成分分析
分析滴牛肉精中的蛋白質、牛磺酸、肌肽、鐵、鋅與維生素 B12 等營養成分。
製程開發研究與滴牛肉精抗疲勞相關研究（動物實驗）
透過科學數據驗證滴牛肉精功效營養。
御牧牛台灣黃牛/台灣牛 滴牛肉精特色
御牧牛台灣黃牛/台灣牛滴牛肉精選用台灣純種黃牛與台灣牛肉製作，從自有牧場飼養到產品製成皆可安心溯源。堅持古法陶甕蒸煉、不加水、不添加中藥，以最單純的方式萃取牛肉精華，並通過多項驗證與檢驗，提供重視營養補充與食品安全消費者安心選擇。
CAS與產銷履歷雙驗證台灣黃牛與台灣牛來源
御牧牛為少數採用 CAS 台灣優良農產品與產銷履歷雙驗證台灣牛肉與臺灣黃牛肉原料製作的滴牛肉精品牌，從牧場到餐桌全程可追溯，讓消費者清楚了解牛隻來源與生產過程。
自有牧場安心溯源
御牧牛擁有自有牧場管理系統，每頭牛皆具完整身分紀錄與飼養履歷，落實產地到餐桌的一條龍管理模式。
無瘦肉精、無生長激素、排除動物性用藥
牛隻生長過程堅持不使用瘦肉精、不施打生長激素，並排除動物性用藥管理，以天然飼養方式穩定肉質與品質。
古法陶甕蒸煉，不加水、不添加中藥
不同於部分濃縮型產品，御牧牛滴牛肉精採古法陶甕蒸煉技術製作，堅持：
- 不加水
- 不添加中藥
- 不添加人工香料
- 不額外添加調味成分
完整保留牛肉原有香氣與營養。
富含牛磺酸、肌肽、高蛋白與多種營養素
御牧牛台灣黃牛滴牛肉精含有：
- 牛磺酸
- 肌肽
- 高蛋白質
- 鐵
- 鋅
- 維生素 B12
同時具有：
- 0醣
- 0脂肪
- 0膽固醇
口感清爽順口，適合作為日常營養補充來源。
滴牛肉精與滴雞精營養成分比較
研究資料顯示，御牧牛台灣黃牛滴牛肉精於部分營養成分含量表現較高：
| 營養成分 | 滴牛肉精 |
|---|---|
| 鋅 | 1.32 μg/g |
| 鐵 | 4.53 μg/g |
| 肌肽 | 397 mg/100g |
| 牛磺酸 | 88.1 mg/100g |
| 維生素 B12 | 3.02 μg/100ml |
相較研究中的滴雞精數據：
- 鋅含量接近 5 倍
- 鐵含量接近 3 倍
- 肌肽含量超過 3 倍
- 牛磺酸約 2 倍
- 維生素 B12 接近 9 倍
適合哪些族群補充？
御牧牛台灣黃牛滴牛肉精可作為日常營養補充選擇。
適合：
- 成長期青少年
- 孕期與產後族群
- 銀髮族
- 術後營養補充者
- 工作繁忙族群
- 健身運動族群
- 重視蛋白質補充者
從台灣農民力看見台灣牛的價值
《台灣農民力》透過實地走訪，呈現出台灣牛肉從牧場到餐桌的完整故事。
從產銷履歷管理、自有牧場飼養、低溫冷鏈配送，到五星級料理與台灣黃牛滴牛肉精開發，展現出台灣牛產業對品質、安全與透明管理的堅持。
御牧牛相信，好的台灣牛肉來自於對每一個環節的用心把關。從牧場開始，透過安全飼養、完整溯源與嚴格品質管理，讓更多人看見台灣牛、臺灣黃牛與滴牛肉精的價值，也讓消費者能安心享受來自台灣土地孕育出的美味與營養。
御牧牛｜產銷履歷CAS台灣牛品牌
✔ 產銷履歷＋CAS雙驗證，每頭牛都有身分證，來源可追溯
✔ 榮獲十大神農獎與產銷履歷達人肯定
✔ 與農業部畜產試驗所合作，推動台灣黃牛復育
✔ 結合產學合作，進行台灣黃牛滴牛肉精之營養與抗疲勞相關研究
✔ 無瘦肉精、無生長激素、無抗生素殘留、無動物性藥物殘留
✔ 古法甕滴牛肉精，0添加、營養完整保留
🔸 御牧牛的堅持
御牧牛來自台灣嘉義自有牧場「楊鎵燡牧場」，提供嚴選台灣牛腩等料理部位肉品，專注於台灣牛與台灣黃牛的飼養與產品開發，榮獲十大神農獎與產銷履歷達人等肯定，並通過TAP產銷履歷與CAS雙驗證，消費者可至農委會官網查詢完整生產履歷，確保每一項產品皆具備可追溯來源與品質把關。與農業部畜產試驗所合作推動台灣黃牛復育，延續在地血統台灣黃牛品種穩定與飼養管理，提升國產台灣牛肉品質與風味表現，同時採自有牧場飼養與品牌經營一體化模式，從產地到餐桌與御牛殿台灣牛肉餐廳一條龍管理，確保台灣牛肉品質與來源透明。並結合產學合作進行台灣黃牛滴牛肉精之營養與抗疲勞相關研究。
牧場全程採自然飼養方式，無施打抗生素、磺胺劑，並符合無瘦肉精、無生長激素標準，搭配無農藥飼料與人道飼養環境，低溫鮮切真空冷藏冷凍包裝，衛生安全嚴格把關。從產地到餐桌一條龍嚴格控管，確保每一塊台灣牛肉皆可溯源、安心食用。明星台灣牛肉品項，如菲力、沙朗、紐約克、牛腱、牛腩與清燙牛肉片等，並延伸開發牛肉乾調理品等相關產品，滿足不同料理與飲食需求。
推出御牧牛滴牛肉精採古法甕滴工法，全牛萃取不加水，0添加、0脂肪、0膽固醇，保留牛肉天然營養精華，富含蛋白質、鐵、鋅、維生素B12、肌肽與牛磺酸、不飽和脂肪酸，適合作為日常療程術後孕期月子成長銀髮族營養補充來源補給首選。
台灣農民力專訪御牧牛常見問題
Q1 為什麼影片中強調台灣牛肉的新鮮度？
影片指出，國產台灣牛因在地飼養、在地銷售，運輸距離較短，相較需要長時間運輸的進口牛肉，更能保留鮮度與風味。
Q2 如何辨認新鮮牛肉？
根據影片內容，新鮮牛肉通常具有鮮紅色澤、良好彈性與自然光澤，並建議選擇來源清楚、具有品牌與驗證標示的產品。
Q3 台灣牛肉為什麼可以追溯來源？
影片提到，御牧牛國產牛肉產銷履歷制度，每頭牛皆有完整身分紀錄，包含飼養、疫苗、用藥及銷售流向等資訊。
Q4 御牧牛嘉義牧場循環農業低碳畜牧餵食台灣牛牛隻哪些飼料與運作？
影片介紹牧場以青割玉米、牧草、毛豆副產品、甘薯渣、蔗渣及酒粕等在地農副產品作為牛隻飼料來源，降低對進口穀物飼料的依賴。
透過在地資源循環與短鏈供應模式，不僅提升農業副產物利用率，也能有效降低進口飼料長途運輸所產生的碳排放與碳足跡，建立更符合永續畜牧與低碳農業的台灣牛飼養模式。
Q5 台灣牛肉如何維持新鮮品質？
影片提到牛隻屠宰後需經過預冷、低溫恆溫分切、真空包裝與冷鏈配送等程序，以維持肉品品質與鮮度。
Q6 台灣牛肉與進口牛肉有什麼不同？
影片中食品科技博士羅秋英教授表示，台灣牛肉最大的特色在於鮮度、可追溯性與在地生產管理，而美國、澳洲及紐西蘭牛肉則各有不同飼養特色與風味。
Q7 為什麼《台灣農民力》採訪御牧牛？
影片透過實地走訪嘉義六腳楊鎵燡牧場與御牛殿，介紹台灣牛肉從飼養、管理、分切到料理的完整流程，展現台灣牛產業對品質、安全與溯源管理的重視。
Q8 御牧牛台灣黃牛滴牛肉精與影片內容有什麼關聯？
影片主要介紹御牧牛從牧場到餐桌的管理理念，而台灣黃牛滴牛肉精則是御牧牛延伸台灣牛價值鏈的重要產品之一，延續來源可追溯與品質把關精神。
Q9 台灣牛肉適合哪些料理方式？
影片中主廚示範生牛肉、牛排、火鍋、蒜香牛肉、冷盤及肥腸料理，展現不同部位的特色與適合的料理方式。
官網與官網客服line
