產銷履歷CAS台灣牛
從養牛到開牛肉專賣店，台灣牛楊鎵燡靠CAS及產銷履歷扭轉人生
7 月
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從養牛到開牛肉專賣店，台灣牛楊鎵燡靠CAS及產銷履歷扭轉人生 台灣農業故事館 農委會
- 發布日期：101-06-04
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台灣牛楊鎵燡牧場CAS及產銷履歷雙驗證
「形勢比人強」一直出現在鈜景御牧牛負責人楊鎵燡的生命中，但最終他還是扭轉了情勢，靠的就是產銷履歷跟 CAS 驗證。
鈜景御牧牛是台灣牛肉業第一個獲 CAS 驗證的產品，在這之前他們已取得牛肉產銷履歷驗證，產銷履歷等於是牛的身分證，牛呱呱墜地後，就開始記錄養牛的點點滴滴，吃了什麼、用了什麼，一清二楚； CAS 則從屠宰到製成鮮肉或加工品的過程中，保證安全及衛生。這也就是說，牛的一輩子，都在鈜景的掌控中，所以，當瘦肉精新聞出現時，他們依然安然自在，因為，民眾早已知道只要買有 CAS 標章的，就不會踩到地雷。
用自己的下腳料餵牛 開啟養牛契機
出身農家，從小幫做農事，知道務農辛苦，因此，務農從來不是楊鎵燡生命中的規畫。國中畢業後，他不再升學，找不到工作，只好到美髮店當學徒，這一待就是 7 年，學得一身運剪功夫。退伍後，他的人生起了大變化，父母身體不好，再也承擔不了家裡繁重的農務，而眼前只有他能扛起這個重擔，楊鎵燡向形勢臣服，回家接手種毛豆、玉米、馬鈴薯、紅蘿蔔及葉菜類等農事。
當時，他種的東西都送給食品廠加工出口，但外銷有一定規格，合格的才能銷售出去，不合格的就變成下腳料，「每噸裡就有 200 到 400 公斤下腳料」，而這些下腳料只能賤價銷售當飼料，賣得出去就是錢，但賣不出去就得當成垃圾丟棄，長期累積下來收益少很多。
楊鎵燡心想「既然賣不出去，乾脆自己養牛，用自己的下腳料來餵」，這個「大膽」的決定扭轉了一直受制於情勢的命運。
但從沒養過牛，一時半刻從哪學起？於是求救於兩個會養牛的舅舅幫他，一個舅舅照顧小牛，另一個舅舅照顧乳牛 。一開始舅舅會陪著他邊看邊說明及教導，但舅舅沒空時，他也常往牛棚走，去觀察牛，跟牛搏感情，楊鎵燡就終日穿梭在牛棚中學習。
養牛，讓他那些可能變成垃圾的下腳料變成「錢」。「估計一年在飼料上可以省 300 到 400 萬」，這讓他的養牛成本，相對比別人低，而且因為這些下腳料營養豐富，讓小牛發育得很好，養出來的牛肉品質也比別人好。
建立台灣牛產銷一條龍
養牛算是成功了，但養出來的牛怎麼處理？單賣牛沒什麼利潤，高品質的牛送到一般屠宰場，屠宰後再到傳統市場賣又覺得可惜，於是他決定自己建立產銷一條龍的模式。
要自產自銷，就得建立自己的品牌，而品牌背後的支撐，就是具有公信力的驗證。楊鎵燡先是取得產銷履歷驗證，接著也成為台灣第一個取得 CAS 牛肉標章的業者，在這兩大驗證的保證背書下，要買安全好吃的牛肉，自然就會想到鈜景御牧牛。
台灣牛大都是屠宰後，馬上送到傳統市場，以溫體肉方式販賣，雖然肉質鮮嫩，但鮮度保持期不長，鈜景的牛肉則是用冷藏方式，預冷熟成、溫控分切，再以攝氏零下 2 度冷藏，分送到鈜景的各地分店或簽約餐廳，這樣的過程保存了牛肉的鮮甜，並可避免汙染。
「我們的牛絕不加人工添加劑。」楊鎵燡說：「我們很注意飼料來源，不定期地將飼料送驗，絕不用有問題的飼料。」就是為了能從產地一路把「安全」及「美味」送到餐桌及消費者口中，所以才要這樣大費周章。
從賣台灣牛肉到賣牛肉料理
從賣台灣牛發展為賣牛肉，楊鎵燡決定再開展到賣牛肉料理。他在嘉義及台北開了牛肉料理餐廳，賣牛肉麵，也賣牛排及各式牛肉料理，甚至還賣牛肉刺身，以生食來強調其肉質的鮮嫩及安全，因為肉好，廚師又是精挑細選的料理高手，做出來的料理，創意十足，所以很受歡迎。
「直到開了餐廳，我才覺得找到路了。」楊鎵燡：「賣生鮮牛肉，我們價格比較貴，消費者會在意，但賣牛肉料理，只要好吃，消費者不太在意價格。」而透過料理，消費者也能直接瞭解鈜景牛肉的美味，就會提高買生鮮肉的意願
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鈜景御牧牛/ 御牛殿 榮獲十大神農獎殊榮。產學合作。
自有牧場-楊鎵燡牧場，台灣優良農產品CAS+產銷履歷雙驗證。
每條牛都有身分證，產地餐桌一條龍，每個環節嚴格把關。
後期開發滴牛肉精採市面少見御牧牛-台灣牛肉-台灣黃牛/台灣牛肉陶甕蒸煉，入口香氣濃郁。
堅持甕滴不摻水、不偷吃步添加其他東西，無中藥，是我們對於品質的絕對要求!
0膽固醇、0脂肪、0添加，堅持讓牛隻食用最天然的飼料來穩定肉質。
富含不飽和脂肪酸，油花比例較少、滴牛肉精口感清爽。
台灣牛生長過程中均無施打抗生素、磺胺劑、無瘦肉精與生長激素，排除動物性用藥，以最健康的成長方式讓肉品更加鮮美與安全。
ISO 22000、HACCP、SGS檢驗通過。100%全牛精華，慢熬萃取，不摻水不偷吃步，滴滴純正安心。
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高品質-台灣純種黃牛滴牛肉精特色
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也許我們不是最便宜，但一定是最優惠嚴格把關好品質的台灣牛肉。
御牧牛｜產銷履歷CAS台灣牛品牌
✔ 產銷履歷＋CAS雙驗證，每頭牛都有身分證，來源可追溯
✔ 榮獲十大神農獎與產銷履歷達人肯定
✔ 與農業部畜產試驗所合作，推動台灣黃牛復育
✔ 結合產學合作，進行台灣黃牛滴牛肉精之營養與抗疲勞相關研究
✔ 無瘦肉精、無生長激素、無抗生素殘留、無動物性藥物殘留
✔ 古法甕滴牛肉精，0添加、營養完整保留
🔸 御牧牛的堅持
御牧牛來自台灣嘉義自有牧場「楊鎵燡牧場」，提供嚴選台灣牛腩等料理部位肉品，專注於台灣牛與台灣黃牛的飼養與產品開發，榮獲十大神農獎與產銷履歷達人等肯定，並通過TAP產銷履歷與CAS雙驗證，消費者可至農委會官網查詢完整生產履歷，確保每一項產品皆具備可追溯來源與品質把關。與農業部畜產試驗所合作推動台灣黃牛復育，延續在地血統台灣黃牛品種穩定與飼養管理，提升國產台灣牛肉品質與風味表現，同時採自有牧場飼養與品牌經營一體化模式，從產地到餐桌與御牛殿台灣牛肉餐廳一條龍管理，確保台灣牛肉品質與來源透明。並結合產學合作進行台灣黃牛滴牛肉精之營養與抗疲勞相關研究。
牧場全程採自然飼養方式，無施打抗生素、磺胺劑，並符合無瘦肉精、無生長激素標準，搭配無農藥飼料與人道飼養環境，低溫鮮切真空冷藏冷凍包裝，衛生安全嚴格把關。從產地到餐桌一條龍嚴格控管，確保每一塊台灣牛肉皆可溯源、安心食用。明星台灣牛肉品項，如菲力、沙朗、紐約克、牛腱、牛腩與清燙牛肉片等，並延伸開發牛肉乾調理品等相關產品，滿足不同料理與飲食需求。
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