頂級沙朗牛排(Ribeye Roll)(600公克/斤)(建議單獨出單，需預訂，需等待)

御牧牛頂級沙朗牛排｜台灣牛推薦首選｜無瘦肉精・無生長激素

御牧牛沙朗牛排嚴選台灣牛肋骨背側肌群部位，又稱「大里肌、羅斯」，是牛隻背部肌肉中肉質柔嫩、油花分佈勻稱的黃金區段。因擁有細緻肉紋、適量脂肪與自然肉香，煎熟後柔嫩多汁、香氣濃郁，是最受歡迎的國產牛排品項之一。

來自嘉義自有牧場的御牧牛，堅持無瘦肉精、無生長激素，通過產銷履歷溯源牛。每一塊牛排皆以新鮮屠宰冷藏分切，保留肉質最佳風味，呈現台灣牛品牌對安心與美味的承諾。

使用部位介紹｜沙朗 Ribeye Roll

沙朗牛排取自肋骨背側肌肉，亦稱「大里肌、羅斯」，位於牛隻肋脊部、俗稱肋眼的部位。此區段肌理細緻、脂肪分佈細密均勻，煎製後外酥內嫩，是結合咬感與肉香的完美肉型。不同於後腰脊肉質偏瘦，大里肌口感濃郁卻不膩，適合喜愛經典牛排風味的消費者。

創意料理推薦｜三道經典牛排吃法

1. 香煎沙朗牛排

材料： 沙朗牛排1片、玫瑰鹽、蒜頭
作法：大火熱鍋煎至兩面上色每面乾煎約 1.5 分鐘，靜置2分鐘，再次煎每面1分鐘（五分熟），牛排雙面灑玫瑰鹽，五分熟為最佳口感。

小提醒:   

• 煎好的牛排不要馬上切，避免肉汁流失。
• 靜置騰空動作一定要，牛排才會好吃

2. 沙朗牛排佐洋蔥紅酒醬

材料： 沙朗牛排1片、紅酒100ml、洋蔥半顆、奶油、黑胡椒
作法： 牛排煎熟後靜置；原鍋炒洋蔥、加入紅酒與奶油收汁，淋醬於牛排上，展現台灣牛排融合西式風味的層次美感。

3. 沙朗牛排蓋飯

材料： 沙朗牛排1片、白飯、蔥花、溫泉蛋、日式醬油
作法： 牛排煎至七分熟切片鋪於飯上，淋上日式醬油與溫泉蛋。結合台式與日式元素，是輕鬆入門的本土牛排蓋飯。

通常要煮多久

1. 香煎沙朗牛排（整塊）

建議時間： 大火每面約 1.5 分鐘，靜置2分鐘，再次煎每面1分鐘（五分熟）

• 預熱鑄鐵鍋，高溫快速封鎖肉汁。

• 建議五至七分熟最佳，超過恐影響嫩度與風味。

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2. 火鍋涮煮（薄片）

建議時間： 約 8～12 秒涮熟

• 涮至表面變色、筋膜微捲即起鍋。

• 切勿久煮，以保柔嫩與牛脂香。

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小提醒：

• 沙朗牛排特性為油花均勻、筋膜細緻，適合煎烤與炙燒。

• 熟度控制是風味關鍵，建議不超過七分熟為宜。

御牧牛 

御牧牛 御牛殿 榮獲十大神農獎、產銷履歷達人等殊榮。 全國唯一通過CAS與TAP產銷履歷雙認證的台灣國產牛肉 台灣牛肉 台灣黃牛  滴牛肉精。採自然飼養，無施打抗生素、磺胺劑、無瘦肉精與生長激素，排除動物性用藥。台灣嘉義自有在地本土牧場-楊鎵燡牧場、並以無農藥飼料自種玉米等蔬食人道飼養，屠宰過程確保在人道且無污染的環境下屠宰，低溫切割、冷藏包裝，過程要求絕對乾淨衛生，肉品自產自銷，打造出『鈜景御牧牛』的好口碑。產學合作真實營養數據。復育可溯源血統台灣黃牛。推出台灣黃牛滴牛肉精，癌症化療成長產後月子術後營養補給首選。0膽固醇0脂肪富含牛磺酸高鐵鋅B12、不飽和脂肪酸。牛肉精全牛不加水古法甕滴萃取牛肉精華。營養價值極高。亦是目前台灣牛肉中唯一產銷合一的品牌，消費者可上農委會網站查詢御牧牛每塊牛肉的生產履歷。每個環節嚴格把關，符合TAP產銷履歷與CAS國家驗證雙重標準的台灣牛肉。御牧牛，最優良品質的牛肉，供應店內菲力、沙朗、紐約克、牛腱、清燙牛肉片等。產銷履歷從生產到流通，都有紀錄與驗證可供民眾查詢追蹤，確保吃的安全健康。