熟牛油（Beef Tallow）｜台灣牛熟牛油｜產銷履歷CAS雙驗證 御牧牛

台灣熟牛油｜產銷履歷溯源｜CAS安心來源肉品

使用部位介紹:
熟牛油（Beef Tallow）為牛隻脂肪經高溫加熱煸製後取得的天然油脂來源，無其他混和油添加。御牧牛採用台灣牛原料製成，來自嘉義自有牧場，透過產銷履歷與CAS雙驗證控管來源品質。整體製程無添加與無調味，保留牛脂原始香氣與穩定脂質結構，適合日常料理與高溫烹調使用。

熟牛油是什麼？為什麼越來越多人使用

熟牛油（Beef Tallow）為牛脂經高溫加熱煸製後的天然動物油脂，具有高穩定性與高煙點特性，相較一般精製植物油，在高溫料理中較不易氧化。

• 幾乎不含碳水化合物
• 高溫穩定性佳
• 適合煎、炒、炸等料理方式

牛油 vs 植物油差異

牛油與植物油最大差異在於「穩定性與加工方式」：

• 牛油：天然動物脂肪，結構穩定，高溫不易變質
• 植物油：多為精製油，高溫易氧化產生變化

高溫料理（煎牛排、爆炒）
➤ 使用牛油更穩定

 低溫或涼拌
➤ 可依需求選擇植物油

台灣牛熟牛油 vs 進口牛油差異

選擇牛油時，「來源」比價格更重要。

御牧牛台灣牛熟牛油：

✔ 嘉義自有牧場飼養
✔ 產銷履歷＋CAS雙驗證
✔ 無瘦肉精、無生長激素
✔ 每批可追溯來源

相較進口牛油，來源透明度與食安控管更完整，適合重視品質與來源的消費者

熟牛油的脂肪特性與烹調穩定性

熟牛油為牛脂煸製而成的天然油脂來源，主要由脂肪構成，幾乎不含碳水化合物。主要由脂肪構成，在日常飲食中，常被部分低碳水或生酮飲食族群作為料理用油的選擇之一。

其脂質結構在高溫烹調下具有一定穩定性，相較一般常見的精製植物油，更適合用於煎、炒、炸等高溫料理方式。

作為料理用油的一種選擇，熟牛油保留牛脂原始風味，能在烹調過程中提升食材香氣與口感，適合日常料理搭配使用。

熟牛油5種料理方式

① 高溫煎炒（煙點高）
② 煎牛排前塗抹增香
③ 加入咖啡提升風味
④ 拌蔬菜烘烤
⑤ 製作西式醬汁

➤ 一罐多用途，日常料理好上手

熟牛油怎麼使用？（建議方式）

料理方式：一般烹調用油
建議用量：少量即可（依料理調整）

• 高溫煎炒可直接使用
• 室溫為固態，加熱即融化
• 冷藏保存可延長保存時間

小提醒：
建議依個人飲食習慣適量使用，搭配均衡飲食更佳

在日常飲食之外，部分族群也會選擇較便利的料理油脂來源，例如熟牛油。

以台灣牛熟牛油為例，其特色在於來源可追溯、製程單純，並保留牛脂原始風味與穩定性，適合高溫料理與日常烹調使用

為什麼選擇御牧牛台灣牛熟牛油

如果你正在評估牛油的選擇，來源與製程會是關鍵。

御牧牛台灣牛熟牛油來自可追溯的台灣牛來源，並通過產銷履歷與CAS雙驗證，從牧場到製程皆有完整控管，作為日常料理用油更安心。

御牧牛｜產銷履歷CAS台灣牛品牌

常見問題 FAQ

Q：台灣牛牛油和進口牛油有什麼不同？生酮飲食適合用嗎？

主要差在來源與可追溯性，台灣牛來源透明度較高。御牧牛台灣牛熟牛油來自嘉義自有牧場，通過全台唯一CAS+產銷履歷雙驗證，無瘦肉精、無生長激素、無抗生素、無動物性用藥殘留，可在農委會查詢每批牛的生產履歷。牛油幾乎零碳水化合物，煙點高達200°C以上、不易氧化，是生酮飲食的烹飪脂肪，高溫煎炒比植物油更穩定安全。

Q：台灣牛熟牛油怎麼用？有哪些料理方式？

熟牛油用途廣泛：①高溫煎炒、炸物（煙點高不易氧化）；②煎牛排前塗抹增香；③生酮防彈咖啡加入少量；④烤蔬菜前拌勻增添風味；⑤替代奶油製作西式醬汁。室溫下固態，冷藏保存更持久。御牧牛台灣黃牛熟牛油無添加任何調味，保留最純粹的牛脂香氣。

Q：牛油適合高溫料理嗎？

A：適合。牛油煙點約200°C以上，穩定性高，適合煎、炒、炸。

Q：牛油適合日常使用嗎？

A：可作為日常料理用油之一，建議依飲食習慣適量使用。

Q：牛油與奶油有什麼不同？

A：牛油為純牛脂煸製，奶油含水分與乳固形物，風味與用途不同。

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御牧牛官網:https://www.drbeef.com.tw

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