牛鞭+牛睪丸/一副 台灣牛| 御牧牛 產銷履歷CAS雙驗證台灣牛肉
台灣牛牛鞭牛睪丸一副｜產銷履歷溯源
牛鞭牛睪丸部位:
牛鞭牛睪丸是使用台灣雄牛的外生殖器，牛鞭又叫牛衝、牛睪丸又叫牛仙佛、牛寶。牛鞭牛、睪丸富含雄激素、蛋白質，此外，牛鞭的膠原蛋白含量極高，十分營養首選佳品。
來自嘉義自有牧場的御牧牛，堅持無瘦肉精、無生長激素，通過產銷履歷溯源牛。台灣牛鞭牛睪丸皆以新鮮屠宰冷凍真空包裝，保留肉質最佳風味，呈現台灣牛品牌對安心與美味的承諾。
牛鞭牛睪丸怎麼料理
牛鞭推薦料理方式
燉滷、紅燒、藥膳 …等重口味搭配。
牛睪丸推薦料理方式
切片快炒、煸炒、炒麻油等重口味料理
牛鞭處理關鍵
1. 去外皮（最重要）
外層粗皮一定要刮掉
2. 川燙去腥
滾水＋薑＋米酒 10–15分鐘
3. 長時間燉煮
至少 1.5–3 小時才會軟
➤沒燉夠＝會硬像橡皮
牛睪丸處理關鍵
1. 去膜＋川燙
外皮一定撕掉（腥味來源）
滾水＋薑＋米酒川燙 5–10 分鐘
2. 去腥重點
薑、麻油、米酒、蒜 = 必備
可加少量花椒或辣椒壓味
3. 火候
炒：大火快炒（避免變粉）
燉：小火長時間（變軟嫩）
牛鞭料理推薦
在此跟大家分享牛鞭烹調前務必清洗方式與料理方式
紅燒牛鞭湯 (精氣神 鹹酸甜口味)
材料（3–4人）
- 牛鞭 1條
- 薑片 10片
- 蒜頭 6瓣
- 醬油 2大匙
- 豆瓣醬 1大匙
- 冰糖 1小匙
- 米酒 150ml
- 水 1200ml
- 八角 2顆
作法:
將牛鞭清洗後、使用2500CC冷水下牛鞭 薑片滾30分鐘後撈起 撈起洗淨，切塊。(未燉燙過 會很硬 切時小心)
另備白蘿蔔塊、紅蘿蔔切塊、紅辣椒片、蔥段、薑片、八角、番茄塊、花椒粒備好。
鍋內放入食用油、下蔥、薑、蒜頭粒 、八角、辣椒片一併放入爆香乾煸。接著下香山辣豆瓣、番茄泥、冰糖炒糖色。
下食用水2500CC倒入配菜，蓋上鍋蓋。小火滾一小時 (軟Q狀態) 下調味，淡味醬油 (依個人口味微調)，關火泡半小時即可食用 (湯可用濾網把薑片爆香料過濾)
紅燒牛鞭湯關鍵技巧
- 一定要燉到「筷子能輕插」
- 收汁會變超濃膠質感
- 可加牛筋一起燉
牛睪丸料理推薦
麻油爆炒牛睪丸
材料（2人份）
- 牛睪丸 2顆
- 薑片 10片
- 蒜頭 5瓣
- 麻油 2大匙
- 米酒 100ml
- 醬油 1大匙
- 枸杞（可選）
作法
1. 牛睪丸去膜 → 切厚片
2. 滾水＋薑＋米酒川燙5–10分鐘
3. 熱鍋下麻油 → 爆香薑片
4. 下牛睪丸＋蒜頭快炒
5. 加米酒＋醬油拌炒收汁
6. 起鍋前加枸杞
➤ 做法核心與傳統麻油料理相同
麻油牛睪丸關鍵技巧
- 麻油不能太早下（會苦）
- 米酒要多一點（壓腥）
- 切厚片才會有口感
御牧牛｜產銷履歷CAS台灣牛品牌
✔ 產銷履歷＋CAS雙驗證，每頭牛都有身分證，來源可追溯
✔ 榮獲十大神農獎與產銷履歷達人肯定
✔ 與農業部畜產試驗所合作，推動台灣黃牛復育
✔ 結合產學合作，進行台灣黃牛滴牛肉精之營養與抗疲勞相關研究
✔ 無瘦肉精、無生長激素、無抗生素殘留、無動物性藥物殘留
✔ 古法甕滴牛肉精，0添加、營養完整保留
🔸 御牧牛的堅持
御牧牛來自台灣嘉義自有牧場「楊鎵燡牧場」，提供嚴選台灣牛鞭牛睪丸等限量熱銷組合料理部位肉品，專注於台灣牛與台灣黃牛的飼養與產品開發，導入循環農業模式，降低碳足跡，榮獲十大神農獎與產銷履歷達人等肯定，並通過TAP產銷履歷與CAS雙驗證，消費者可至農委會官網查詢完整生產履歷，確保每一項產品皆具備可追溯來源與品質把關。與農業部畜產試驗所合作推動台灣黃牛復育，延續在地血統台灣黃牛品種穩定與飼養管理，提升國產台灣牛肉品質與風味表現，同時採自有牧場飼養與品牌經營一體化模式，從產地到餐桌與御牛殿台灣牛肉餐廳一條龍管理，確保台灣牛肉品質與來源透明。並結合產學合作進行台灣黃牛滴牛肉精之營養與抗疲勞相關研究。
牧場全程採自然飼養方式，無施打抗生素、磺胺劑，並符合無瘦肉精、無生長激素標準，搭配無農藥飼料與人道飼養環境，低溫鮮切真空冷藏冷凍包裝，衛生安全嚴格把關。從產地到餐桌一條龍嚴格控管，確保每一塊台灣牛肉皆可溯源、安心食用。明星台灣牛肉品項，如菲力、沙朗、紐約克、牛腱、牛腩與清燙牛肉片等，並延伸開發牛肉乾調理包等相關產品，滿足不同料理與飲食需求。
推出御牧牛滴牛肉精採古法甕滴工法，全牛萃取不加水，0添加、0脂肪、0膽固醇，保留牛肉天然營養精華，富含蛋白質、鐵、鋅、維生素B12、肌肽與牛磺酸、不飽和脂肪酸，適合作為日常療程術後孕期月子成長銀髮族營養補充來源補給首選。
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