橫膈膜燒烤肉片|CAS產銷履歷雙驗證台灣牛肉|御牧牛

台灣牛橫膈膜薄切燒烤肉片｜產銷履歷溯源｜CAS安心來源肉品

牛橫膈膜使用部位：

牛橫隔膜位於台灣牛的胸腔與腹腔之間，靠近肋骨內側，在分類上屬於內臟，不過吃起來跟肉沒兩樣。 帶有適度的油脂，口感軟嫩。 但因其獨特的口感與風味，烤後香氣濃郁獨特。御牧⽜台灣⽜橫膈膜薄切後⼤火快烤，三到五分熟入⼝口感香氣十足，是⾏家最愛的燒烤部位，在饕客心中有著相當高的地位。台灣牛橫隔膜產量稀少，每頭牛僅能分切出有限的份量，因此更顯珍貴。

御牧牛肉品皆來自嘉義自有牧場一條龍管理，每頭牛隻皆有身分證可查詢來源。產銷履歷CAS雙驗證台灣牛，堅持無瘦肉精、無生長激素、無抗生素、無藥殘優質台灣牛肉，全程冷鏈配送保鮮，讓您在家安心享受職人級美味。

牛橫膈膜德三大特色:

1. 纖維分明、油花均勻

台灣牛橫隔膜擁有結實的肉纖維，但同時帶有適量油脂，入口時柔嫩中帶嚼勁，屬於美味又香氣十足的部位。

2. 香氣濃郁、風味獨特

台灣牛橫隔膜因運動量大，富含肌肉，風味濃厚，烹調後會散發出迷人的牛肉香氣。無論是高溫快煎或炭火燒烤，都能鎖住肉汁，帶來多汁的口感。

3. 稀有部位、限量供應

由於橫隔膜數量有限，許多餐廳與燒肉店常將其視為招牌料理。在台灣，想品嚐到真正的橫隔膜，需要提前預訂，才能確保能吃到這塊珍稀部位。

台灣⽜橫膈膜燒烤要怎麼料理？需要醃製嗎？

本⾝風味極佳，可直接撒鹽和⿊胡椒調味。若想更入味，⽤醬油、蒜末、⿇油醃30分鐘效果好。烤前確保表⾯乾燥，⼤火⾼溫快速烤⾄表⾯焦香（每⾯約5-10秒），逆紋切片後享⽤，⼝感最佳。搭配蔥鹽醬或柚⼦胡椒更能凸顯台灣黃⽜的天然香氣。

牛橫膈膜燒烤肉片特色料理：  

1. 乾煎台灣牛橫隔膜佐蔥鹽醬

特色：清爽蔥香、吃得到牛肉原味。

材料（約2人份）

• 牛橫隔膜燒烤肉片 300g

• 蔥珠 50g（切細圈）

• 洋蔥 50g（切細末）

• 海鹽 1.5 茶匙

• 香油 1 大匙

做法

1. 蔥鹽醬：珠蔥、洋蔥、海鹽、香油混合後冷藏備用。

2. 牛橫隔膜燒烤肉片冷藏退冰，拍乾表面水分。

3. 厚底平底鍋中小火預熱 2 分鐘。

4. 橫隔膜燒烤肉片下鍋單面煎烤3秒左右煎至肉汁出現後翻面，另一面在煎烤約3秒。表面微出肉汁最佳，可依想要熟度增加秒數。

5. 起鍋時搭配蔥鹽醬，亦可先沾燒肉醬油再放蔥鹽醬增香。

橫膈膜燒烤肉片常見FAQ

Q：⽜橫膈膜（Skirt）是哪個部位？⼝感怎麼樣？

橫膈膜（Skirt/外橫膈膜）是⽜隻分隔胸腔和腹腔的肌⾁，因為⼀直在運動，肌⾁纖維粗壯、油脂豐富、⾁汁充沛，烤後香氣濃郁獨特。御牧⽜台灣⽜橫膈膜薄切後⼤火快烤，三到五分熟入⼝即化、⾁汁飽滿，是⾏家最愛的燒烤部位，通過CAS與產銷履歷雙驗證無瘦肉精台灣牛肉品。

Q：台灣⽜橫膈膜燒烤要怎麼料理？需要醃製嗎？

本⾝風味極佳，可直接撒鹽和⿊胡椒調味。若想更入味，⽤醬油、蒜末、⿇油醃30分鐘效果好。烤前確保表⾯乾燥，⼤火⾼溫快速烤⾄表⾯焦香（每⾯約5-10秒），逆紋切片後享⽤，⼝感最佳。搭配蔥鹽醬或柚⼦胡椒更能凸顯台灣⽜的天然香氣。

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