嚴選牛腩 300g 御牧牛-小家庭特惠組(需預訂需等待)
NT$330
🚚 出貨說明
- (可備註喜愛帶筋多的還是帶肉多的，牛腩纖維較粗，燉煮時間較長)
- 肉多的（修清牛腩）：
「我們的牛腩經過細緻修清，去除多餘的油脂與筋膜，保留精華部位。這樣的處理方式，讓燉煮後的口感更滑順，風味更濃郁，湯頭更清爽純粹。」 - 帶筋帶油的牛腩：
「我們的牛腩保留筋膜與適量油脂，適合長時間燉煮。建議燉煮至少 2 小時以上，讓筋膜慢慢轉化為膠質，使口感更加Q彈滑嫩，湯頭濃厚醇香。」
🐂 商品特色
- 牛腩部位:位於牛腹脇部，即牛腹部靠近後腿的區域，肋條下方，兩側雙面均帶有一層白白的筋膜，又稱 「白腩」
- 牛腩在中文中意指「腹部」部位的肉。
- 是牛肉中筋肉與油花兼具的經典部位。
- 牛腩的營養價值極高，富含優質蛋白質、膠原蛋白，因此口感富有彈性。營養且美味。
- 選擇牛腩時，要選肉色紅潤、細緻多汁、肉質緊實、有一定厚度的部位。
- 牛腩可分為坑腩、爽腩、腩底等多種部位，各有口感差異，例如爽腩柔軟爽滑，坑腩牛味更濃。
👩🍳 建議料理方式
- 烹調方式：燉滷、燉滷。建議燉煮約2~2.5小時(依照自己喜愛軟嫩判定)
- 適合紅燒、清燉、咖哩、滷煮等長時間燉煮料理，湯汁濃郁，肉質軟爛不柴。
- 客服0968732735
- LINE:@drbeef
台灣牛腩—滋味與營養兼備的鍋物精選
御牧牛 牛腩（又稱白腩），位於台灣牛腹脇部、肋條下方，兩側覆有一層富嚼勁的筋膜，是結合筋肉與油花的經典部位。富含膠原蛋白與優質蛋白，肉質彈性佳、營養滿分。選擇牛腩時，建議挑選肉色紅潤、滋潤多汁、肉質緊實且厚度適中的部位。牛腩可細分如坑腩、爽腩、腩底等，其中爽腩口感柔軟爽滑、坑腩牛味濃郁。無論紅燒、清燉、咖哩燜煮，牛腩都能讓湯頭更加濃郁香滑，適合家庭廚房快速升級至饕客料理層次。
台灣牛腩四道人氣食譜
1. 紅酒燉牛腩
步驟：
- 洋蔥切塊，甘筍和芹菜切粒，蒜頭和薑切片，備用。
- 牛腩切塊，約3-4 cm 長。準備一煲水，冷水放入薑片和牛腩，開中火，直至水滾即可，夾起牛腩。
- 牛腩將血水倒掉，加鹽和黑胡椒調味。開大火放油，出白煙時可加入牛腩。將牛腩煮至金黃色，夾起備用。
- 接著，開中火。鍋中加入切好的蔬菜，炒至軟身，加1/4 匙鹽調味。加入大好的番茄泥或番茄醬，再炒大概 2-3分鐘，之後方入牛腩，再均勻攪拌拌炒。
- 倒入紅酒，煮一分鐘令酒精蒸發後加入雞湯。加入乾香草，冰糖，1/2 匙 鹽和黑胡椒。
- 開大火，煮滾後轉細火，煮大約2小時。2小時後，再加鹽調味，熄火加入牛油，再加上蕃茜塊裝飾，完成
2. 家常紅燒牛腩（2–3人份）
食材：牛腩 800 g、牛骨 1 支、洋蔥 1 顆、紅蘿蔔 1 根、牛番茄 2 顆、薑片 6 片、蔥段 2 支、蒜半顆
調味：辣豆瓣醬 1 大匙、蠔油 2 大匙、醬油 100 cc、冰糖 2 大匙、米酒 2 大匙、鹽適量
步驟：
-
牛腩與牛骨汆燙去血水後擱置；
-
爆香蔥薑蒜洋蔥絲，再加牛腩與調味料拌香；
-
加入紅蘿蔔、番茄與預留湯水大火煮滾，轉小火焖煮約 1 小時；
-
起鍋前放入蔥段增香，即可上桌。
3. 港式蘿蔔牛腩煲（無水燉煮）
食材：牛腩 適量、蘿蔔 適量、月桂葉、八角、辣椒、薑片、柱候醬、紹興酒、胡椒、鹽、糖
步驟：
-
牛腩先煎至表面焦香；
-
加入香料拌炒後混入柱候醬與紹興酒等調味，加入蘿蔔翻拌；
-
蓋上小火燉煮約 40 分鐘，期間適度攪拌，最後撒上香菜即可。
4. 番茄燉牛腩（壓力鍋快燉版）（約 1 小時）
-
食材（4人份）：牛腩、番茄罐頭、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥 ½ 顆、蔥薑蒜
-
調味：生抽、老抽、蠔油、冰糖、白胡椒、番茄糊
-
步驟：將所有食材與調味投入壓力鍋，燉煮約 60 分鐘至牛腩軟爛入味。
✅御牧牛 御牛殿 榮獲十大神農獎、產銷履歷達人等殊榮。 台灣嘉義自有在地本土牧場-楊鎵燡牧場。
✅台灣牛生長過程中均無施打抗生素、磺胺劑、無瘦肉精與生長激素，排除動物性用藥。並以無農藥飼料自種玉米等蔬食人道飼養。務必以最健康的成長方式讓肉品更加鮮美與安全。均使用自產無瘦肉精無生長激素安心溯源鮮切台灣黃牛/台灣牛肉料理餐廳-御牛殿。
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御牧牛
全國唯一通過CAS與TAP產銷履歷雙認證的台灣國產牛肉 台灣牛肉 台灣黃牛 滴牛肉精。採自然飼養，無施打抗生素、磺胺劑、無瘦肉精與生長激素，排除動物性用藥。台灣嘉義自有在地本土牧場-楊鎵燡牧場、並以無農藥飼料自種玉米等蔬食人道飼養，屠宰過程確保在人道且無污染的環境下屠宰，低溫切割、冷藏包裝，過程要求絕對乾淨衛生，肉品自產自銷，打造出『鈜景御牧牛』的好口碑。產學合作真實營養數據。復育可溯源血統台灣黃牛。推出台灣黃牛滴牛肉精，癌症化療成長產後月子術後營養補給首選。0膽固醇0脂肪富含牛磺酸高鐵鋅B12、不飽和脂肪酸。牛肉精全牛不加水古法甕滴萃取牛肉精華。營養價值極高。亦是目前台灣牛肉中唯一產銷合一的品牌，消費者可上農委會網站查詢御牧牛每塊牛肉的生產履歷。每個環節嚴格把關，符合TAP產銷履歷與CAS國家驗證雙重標準的台灣牛肉。御牧牛，最優良品質的牛肉，供應店內菲力、沙朗、紐約克、牛腱、清燙牛肉片等。產銷履歷從生產到流通，都有紀錄與驗證可供民眾查詢追蹤，確保吃的安全健康。
御牧牛官網: 
| 重量 | 450 kg |
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